Penso che con le 172,5 mm non sbagli, anche se qualcuno, forse, ti consiglierebbe le 170. Poi naturalmente dipende molto da te, da come pedali, da cosa preferisci, perché in questo campo non sempre c'è un'opinione comune e/o una regola universale.
Lemond, per esempio, con le tue misure (anche inferiori) utilizzava sempre le 175 mm.