i 30/40 g/h sono il massimo che la letteratura considera assimilabile (qui qualche indicazione , è per la maratona, ma i concetti fisiologici sono i medesimi)
http://www.albanesi.it/corsa/carboidratigara.htm
ed anche qui
http://www.bdc-forum.it/showpost.php?p=3083847&postcount=1
comunque, in realtà, sarebbero 40g x 4 h =160g = 640 kcal, che è quello che, più o meno hai mangiato...
lo sbalzo glicemico, durante l'esercizio, non c'è (o non dovrebbe esserci, ci sono casi, rari, in cui succede, probabilmente rientri in quei casi) perchè l'insulina, durante l'esercizio è tenuta a bada dall'adrenalina, a maggior ragione quando l'esercizio è più intenso.
poi è chiaro che se non è il momento non ci si alimenta. bisognerebbe alimentarsi a tempo, non come invece vedo che fanno in molti aspettare la fine della salita, se la salita è, per assurdo, lunga 2 h, non ci può permettere di rimanere senza alimentazione per un periodo così lungo. (giusto per fare un esempio).
per il post WO è chiaro, se arrivi a ridosso del pranzo, gioco forza si fa così.
p.s. se hai voglia, a meno che tu già non lo faccia, dai uno sguardo alla sez. alimentazione, ci sono belle discussioni in merito.