Come suggerito dal moderatore bradipus, un titolo esplicativo aiuta anche gli altri utenti del forum a capire che tipo di informazione stai cercando, facendo in modo che tu possa ottenere un maggior numero di riscontri...
Detto ciò, venendo al tuo problema, non credo sia possibile aumentare il numero di pignoni disponibili sulla tua bici per via della larghezza tra i forcellini; se dici di avere 5 rapporti tipicamente la battuta sarà 120 mm, diventa 126 mm per i 6 rapporti e 130 mm per i 7 rapporti
L'unica alternativa possibile è che tu riesca a trovare una ruota libera a filetto, a 5 rapporti, con i pignoni più grandi di quelli che monti attualmente
Conta i denti del rapporto più grande e bazzica i mercatini, piuttosto che le più note piattaforme di vendita online, per trovare qualcosa di adattabile alla tua bici, e soprattutto che faccia al caso tuo