Dico la mia senza aver letto tutto, anzi letto quasi niente.
Okkio alla VitC, ne assumiamo già abbastanza con la dieta, magari vogliamo integrare in inverno, ma meglio se usiamo la frutta di stagione.
Problemi di carenza si possono avere nei paesi noddici, dove scarseggia il sole, e quindi risulta difficile metabolizzarla a dovere. Infatti l'RDA consigliato (ovvero quanto ne puoi magnare al giorno) in Scandinavia o UK è di 1 o 2 gr al dì, se non ricordo male in Italia è di 80mg e massima assunzione 500mg (otre 600%).
Gli eccessi si depositano nel fegato senza essere assimilati e smaltiti a fatica.