Ciao, questa potrebbe essere una risposta...
Pizza
Molte persone hanno notato che la pizza sembra mantenere la loro glicemia alta più a lungo che un altro
cibo. Mentre la ragione per la quale succede questo rimane un mistero, questa credenza popolare ha ora
una conferma scientifica.
Ahern et al. hanno confrontato su pazienti insulino dipendenti l'effetto di un pasto a base di pizza con quello
prodotto da un pasto che contiene cibi ad alto indice glicemico. Hanno scoperto che sebbene inizialmente
l'incremento della glicemia era simile per i due pasti, l'IG ha continuato a salire ed è aumentato
significativamente dalle 4 alle 9 ore successive dopo la pizza, diversamente che per il pasto di controllo. Un
effetto simile lo dà anche la focaccia salata.