Il perché e il giusto apporto dei macronutrienti

[WNC2]

Ciao giova,

per il calcolo delle proteine? Solo di origine animale oppure tutte? Oggi ho sentito una discussione strana in palestra, dove si affermava che le proteine del pane o della pasta o della frutta non vanno calcolate. Cosi chiedo il perchè, ma non mi hanno saputo rispondere... Io ho pensato che ste zucche vuote hanno per forza bisogno di prendere delle pillole, ma forse mi sbaglio! Quindi???

il valore biologico (VB) delle proteine vegetali è scadentissimo, sono tutte incomplete e carenti di qualche aminoacido, effettivamente nella dieta sportiva non si contano, i vegetariani fanno blend studiati ad hoc per ottenere un valore biologico decente.

http://www.bdc-forum.it/showthread.php?t=120923

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[Ludobal]

il valore biologico (VB) delle proteine vegetali è scadentissimo, sono tutte incomplete e carenti di qualche aminoacido, effettivamente nella dieta sportiva non si contano, i vegetariani fanno blend studiati ad hoc per ottenere un valore biologico decente.

[url]http://www.bdc-forum.it/showthread.php?t=120923[/URL]

Quindi nel computo dei grammi di proteine ingerite, cosa si deve calcolare? Se non fissiamo questo punto è inutile discutere circa quanti g/kg di massa magra o massa totale o qualsiasi altra cosa! Puntualizzo che i miei 2-2,5 g/massa totale erano proteine di ogni genere. Semplicemente sommando tutte le proteine pure quelle della frutta e della verdura, tutte!

 

[WNC2]

Quindi nel computo dei grammi di proteine ingerite, cosa si deve calcolare? Se non fissiamo questo punto è inutile discutere circa quanti g/kg di massa magra o massa totale o qualsiasi altra cosa! Puntualizzo che i miei 2-2,5 g/massa totale erano proteine di ogni genere. Semplicemente sommando tutte le proteine pure quelle della frutta e della verdura, tutte!

conti le proteine animali di qualità che ingerisci durante la giornata

 

[Ludobal]

conti le proteine animali di qualità che ingerisci durante la giornata

Ho fatto un calcolo veloce e fra carne/affettati (cmq animali), pesce, formaggi, uova e latte arrivo facilmente a 1,5g/kg massa magra. Penso di non considerare le altre fonti da ora in avanti...

 

[WNC2]

Ho fatto un calcolo veloce e fra carne/affettati (cmq animali), pesce, formaggi, uova e latte arrivo facilmente a 1,5g/kg massa magra. Penso di non considerare le altre fonti da ora in avanti...

 

[giovagiov]

Quindi nel computo dei grammi di proteine ingerite, cosa si deve calcolare? Se non fissiamo questo punto è inutile discutere circa quanti g/kg di massa magra o massa totale o qualsiasi altra cosa! Puntualizzo che i miei 2-2,5 g/massa totale erano proteine di ogni genere. Semplicemente sommando tutte le proteine pure quelle della frutta e della verdura, tutte!

Allora, teoricamente i profili amminoacidici possono completarsi con l'abbinamento ad altre fonti proteiche, ma di fatto è impossibile calcolarlo, perché bisognerebbe mettersi a considerare i profili amminoacidici di tutti gli alimenti e vedere se effettivamente si completano. Ci vorebbe un laboratorio di chimica.
Non sono un chimico, ma presumo che c'entrino anche le quantità: non penso, per esempio, che per 100g di pasta, che contengono circa 11g di proteine, possano bastare i 2-3 grammi di proteine di un tuorlo d'uovo (esempio che cito sempre per chi sostiene che la carbonara è un pasto completo).
Morale della favola, io direi che almeno a 2g/massa magra bisognerebbe arrivarci con le sole proteine nobili.

 

[Ludobal]

Allora, teoricamente i profili amminoacidici possono completarsi con l'abbinamento ad altre fonti proteiche, ma di fatto è impossibile calcolarlo, perché bisognerebbe mettersi a considerare i profili amminoacidici di tutti gli alimenti e vedere se effettivamente si completano. Ci vorebbe un laboratorio di chimica.
Non sono un chimico, ma presumo che c'entrino anche le quantità: non penso, per esempio, che per 100g di pasta, che contengono circa 11g di proteine, possano bastare i 2-3 grammi di proteine di un tuorlo d'uovo (esempio che cito sempre per chi sostiene che la carbonara è un pasto completo).
Morale della favola, io direi che almeno a 2g/massa magra bisognerebbe arrivarci con le sole proteine nobili.

Allora io in totale arrivo a circa 2g/kg (peso totale). A volte lo supero, a volte sto sotto. Comunque facendo un calcolo di proteine da non vegetali, arrivo a più di 1,5g/kg massa magra. Anche perchè mangio pochi legumi, quindi a parte i cereali, le altre proteine vengono tutte da fonti animali. Se a questo aggiungi che formaggi ne mangio pochi, capisci che vengono da pesce, carne, latte, yogurt e uova.

 

[marko]

riporto in vita il topic che tra l'altro lo trovo veramente interessante.
volevo sapere se introdurre i grassi prevalentemente solo a colazione sia una buona idea o sarebbe meglio inserirli,spalmati, in ogni pasto.

 

[TonyTpb]

Io li spalmerei nell'arco della giornata a colazione in questo periodo vado di cho/pro con pochi grassi , diciamo che mi sono spostato un po' dalla parte della zona con un 40-30-30

 

[oldschool]

Io li spalmerei nell'arco della giornata a colazione in questo periodo vado di cho/pro con pochi grassi , diciamo che mi sono spostato un po' dalla parte della zona con un 40-30-30

quoto!
:eek:

 

[Daddy]

Io li spalmerei nell'arco della giornata a colazione in questo periodo vado di cho/pro con pochi grassi , diciamo che mi sono spostato un po' dalla parte della zona con un 40-30-30

Con Old siamo in 3, anche io ho diminuito i grassi a colazione (poco burro solo per cuocere gli albumi in padella) e i restanti nell'arco della giornata, mi sembra più equilibrato, queso per rispondere anche a Marko.

Comunque ho dovuto alzare per forza i carboidrati e diminuire i grassi (pari proteine, comunque proporzionati all'impegno giornaliero) per correre come si deve e alla fine facendo 2 conti vedo che esce fuori una specie di zona (senza conta dei blocchi però).
Solo nel giorno di riposo allora alzo un poco i grassi a colazione ma cerco di bilanciare gli altri pasti inserendo carboidrati perchè l'indomani devo pestare di nuovo.

 

[marko]

grazie a tutti

 

[Doctor Speck]

grazie a tutti

Occhio Marco, se devi modificare qualche abitudine alimentare, fallo ora o mai più... già febbraio è tardi, visto che inizia a correre presto.

 

[marko]

Occhio Marco, se devi modificare qualche abitudine alimentare, fallo ora o mai più... già febbraio è tardi, visto che inizia a correre presto.

:eek:si si esperimento adesso...a presto

 

[markbg]

ciao a tutti, ho letto qualche pagina di questo interessantissimo post, però non riesco ben a capire i vari calcoli che avete fatto per determinare i valori quotidiani dei vari macronutrienti.Qualcuno ha un pò di pazienza per darmi una mano a comprendere meglio?voi solitamente come suddividete le calorie quotidiane seguendo le percentuali 50-30-20 ?oppure utilizzate altre proporzioni?e soprattutto differite tra giorni di allenamento e di riposo?

 

[marko]

ciao a tutti, ho letto qualche pagina di questo interessantissimo post, però non riesco ben a capire i vari calcoli che avete fatto per determinare i valori quotidiani dei vari macronutrienti.Qualcuno ha un pò di pazienza per darmi una mano a comprendere meglio?voi solitamente come suddividete le calorie quotidiane seguendo le percentuali 50-30-20 ?oppure utilizzate altre proporzioni?e soprattutto differite tra giorni di allenamento e di riposo?

io non mi focalizzerei troppo sulle pecentuali ma partirei dal tuo fabbisogno proteico che deve essere tra 1.4 a massimo 2 per kg di peso. ,che e' molto importante ma molto spesso sottovalutato
dopo aggiungo i cho spalmati maggiormente nel pwo.

se non mi alleno tolgo i carboidrati nel post ma tengo comunque una quota di cho sui 120 150 grammi.
i grassi poi,olio evo principalmente + qualche mandorla,fanno il resto ma mai oltre il 20%

ragionando sulle % corri il rischio di non raggiungere il tuo fabbisogno proteico.

 

[markbg]

io non mi focalizzerei troppo sulle pecentuali ma partirei dal tuo fabbisogno proteico che deve essere tra 1.4 a massimo 2 per kg di peso. ,che e' molto importante ma molto spesso sottovalutato
dopo aggiungo i cho spalmati maggiormente nel pwo.

se non mi alleno tolgo i carboidrati nel post ma tengo comunque una quota di cho sui 120 150 grammi.
i grassi poi,olio evo principalmente + qualche mandorla,fanno il resto ma mai oltre il 20%

ragionando sulle % corri il rischio di non raggiungere il tuo fabbisogno proteico.

E come è posdibile calcolare a quanto corrisponde il proprio fabbisogno proteico?

 

[hallo]

io non mi focalizzerei troppo sulle pecentuali ma partirei dal tuo fabbisogno proteico che deve essere tra 1.4 a massimo 2 per kg di peso. ,che e' molto importante ma molto spesso sottovalutato
dopo aggiungo i cho spalmati maggiormente nel pwo.

se non mi alleno tolgo i carboidrati nel post ma tengo comunque una quota di cho sui 120 150 grammi.
i grassi poi,olio evo principalmente + qualche mandorla,fanno il resto ma mai oltre il 20%

ragionando sulle % corri il rischio di non raggiungere il tuo fabbisogno proteico.

Concordo

 

[hallo]

E come è posdibile calcolare a quanto corrisponde il proprio fabbisogno proteico?

Peso corporeo x 1,5 circa............
Se fai lavori particolarmente stressanti (sport e lavoro) puoi arrivare a 2

Esempio: io peso 65 kg x1,5 = 100 gr di proteine "realmente assimilabili"

Quindi nei tre pasti principali devi introdurne 30-40 gr a pasto.......

 

[markbg]

Peso corporeo x 1,5 circa............
Se fai lavori particolarmente stressanti (sport e lavoro) puoi arrivare a 2

Esempio: io peso 65 kg x1,5 = 100 gr di proteine "realmente assimilabili"

Quindi nei tre pasti principali devi introdurne 30-40 gr a pasto.......

Ti ringrazio. Mentre per quantità dei carbo e dei grassi come vi regolate? La parte dei carbo quotidiani la ottenete solamente da carboidrati a basso IG oppure ripiegste anche su pasta riso cereali. ..?
Abbiate pazienza saranno argomenti che per voi ormai saranno una consuetudine, ma io purtoppo non ho ancora ben capito il meccanismo. Grazie a tutti