Ah, capisco. Effettivamente, pur non essendo un radicale, non tornerei solo alla pasta bianca.
cosa avete mangiato? (parte 6)
- Creatore Discussione samuelgol
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e per fortuna, visto che metà delle cose che hai elencato contiene glutine
sempre che questo sia il nocciolo del problema...
infatti probabilmente non è solo una questione di presenza del glutine. D'altronde basta che fai un impasto con farina 00 e con farina di farro anche non integrale e vedi l'enorme differenza proprio al tatto. La prima diventa letteralmente gomma. Eppure la quantità di glutine è all'incirca la stessa. Da qualche parte ho letto che comunque il glutine è composto a sua volta da due sostanze e il loro bilanciamento è quello che poi crea problema di tollerabilità (la celiachia poi è un altro paio di maniche)
ps. avevo sbagliato quote...:asd:
in realtà io non ho problemi di digestione. Ma 3-4ore dopo aver mangiato pasta normale, mi trovo con la pancia gonfia come un melone. E mi ci rimane anche per un paio di giorni.
barilla, coop, o quelle più "raffinate" trafilate al bronzo tipo garofalo, molisana
il problema è da dove vengono le farine che utilizzano, perchè costano troppo poco. LA maggior parte delle marche non usa farine italiane.
kikhit
Scalatore
- 21 Dicembre 2004
- 6.035
- 2.905
- Bici
- una bitumiera e altri aggeggi a pedali con due ruote più o meno grasse
mah, io per certi condimenti preferisco l'integrale (ad esempio un sugo a base di verdure grigliate o saltate), mentre una pasta allo scoglio o una amatriciana non potrei mai farla se non con semola raffinata.
La pasta fresca me la faccio sempre io in casa (tajarin, tagliatelle, lasagne, agnolotti, ecc.) e ormai la faccio praticamente sempre con farina 2 e(o semola, tranne che per agnolotti dove preferisco una miscela di 0 e 1 oppure 0 e semola rimacinata.
A me la pasta non da alcun tipo di gonfiore, anche quando carico e mi faccio il piatto da 180gr... anzi... dopo un paio d'ore ho la pancia vuota e ne mangerei un altro piatto!
Per il discorso farine, è piuttosto ovvio che siano per la maggior parte importate, visto il gran consumo di pasta e la scarsa produzione di grano duro in Italia. Anche il grano tenero con cui viene fatta la maggior parte del pane è importato, non solo per la scarsa produzione italiana, ma anche per le caratteristiche delle farine: in Piemonte (come in altre regioni) ad esempio non ci sono quasi farine di grano tenero buone per la panificazione.
Questa mattina ho provato il consiglio del buon [MENTION=21324]never give up![/MENTION]
Ieri sera ho messo in un pentolino circa 40/50gr di fiocchi d'avena, 30 di cereali integrali e coperto il tutto con acqua; questa mattina ho aggiunto il fage 0% e ho dato una piccola scaldatina (gusto personale). Ho aggiunto metà pera, ancora un po' di cereali integrali (solo per dare un po' di croccantezza) e un cubetto di cioccolato fondete tritato. Così mi è piaciuto già di più rispetto alle volte scorse, ammetto che, probabilmente, devo trovare un giusto compromesso tra le varie quantità.
Discorso pasta: io, a pranzo, mangio o pasta di kamut (fusilli o farfalle) o pasta integrale (fusilli) della coop "vivi verde" sempre con evo e parmigiano e, a volte, un po' di peperoncino. La sera riso in bianco, sempre con evo e parmigiano. Ad esempio questa sera mi aspetta un risotto con zucca e ceci, lo proverò e poi vi dico
Ieri sera ho messo in un pentolino circa 40/50gr di fiocchi d'avena, 30 di cereali integrali e coperto il tutto con acqua; questa mattina ho aggiunto il fage 0% e ho dato una piccola scaldatina (gusto personale). Ho aggiunto metà pera, ancora un po' di cereali integrali (solo per dare un po' di croccantezza) e un cubetto di cioccolato fondete tritato. Così mi è piaciuto già di più rispetto alle volte scorse, ammetto che, probabilmente, devo trovare un giusto compromesso tra le varie quantità.
Discorso pasta: io, a pranzo, mangio o pasta di kamut (fusilli o farfalle) o pasta integrale (fusilli) della coop "vivi verde" sempre con evo e parmigiano e, a volte, un po' di peperoncino. La sera riso in bianco, sempre con evo e parmigiano. Ad esempio questa sera mi aspetta un risotto con zucca e ceci, lo proverò e poi vi dico
E tenete presente che paste di marca nn europea possono usare del grano conservato fino a 4 anni.
Spedito con piccione viaggiatore
Spedito con piccione viaggiatore
la pasta bianca a me fa proprio venire mal di pancia. Da quando mangio solo cereali integrali o pasta integrale di qualità (ormai diversi anni) la pasta bianca mi gonfia la pancia e mi fa venire proprio dolori.
E sento anche che dal punto di vista nutrizionale ... devo trovare una definizione tecnica ... eccola, trovata: "fa cagare"
E sento anche che dal punto di vista nutrizionale ... devo trovare una definizione tecnica ... eccola, trovata: "fa cagare"
kikhit
Scalatore
- 21 Dicembre 2004
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- una bitumiera e altri aggeggi a pedali con due ruote più o meno grasse
E' diverso parlare di cereali integrali e pasta integrale come fossero la stessa cosa, senza specificare il tipo di cereale... un conto è la differenza, notevole, che intercorre da farina di grano tenero raffinata (0 o 00) e quella integrale (o 2), un conto è quella tra semola di grano duro raffinata e integrale... in questo secondo caso le differenze sono decisamente minori e sotto molti aspetti trascurabili, soprattutto se la pasta è parte di una dieta più ampia ricca di fibre.
ma hai assolutamente ragione. D'altra parte la mia definizione "tecnica" avrebbe già dovuto fare capire quale è il livello di approfondimento che ho dedicato alla mia affermazione.
io sapevo che tra la pasta integra e quella normale, cambia solo per l'aggiunta di fibre a fine lavorazione.
Me l'hanno spiegata in maniera più complessa, ma ho semplificato
Vale lo stesso per me!da quando ho "scoperto" orzo e farro a classica pasta è scomparsa da casa mia...piuttosto riso, o chicco di grano in purezza, ci vengono le identiche ricette...perfino a carbonara
Salvo il piatto di pasta post uscita di medio/alta intensità.
Io invece lo noto.
Tanto è vero che la mangio solo dopo l'uscita, in quanto in quel caso il mio apparato digerente è più efficiente.
Preferisco comunque il riso anche dopo uscita.
Credo che più che l'efficienza (che nn credo possa aumentare vista la scarsa perfusione di sangue che è diretto più verso i muscoli) ti faccia tollerare di più il fatto che hai azzerato le scorte di glicogeno e la pasta ne è ricca e quindi il corpo riesce ad utilizzarlo tutto senza lasciare molecole di glutine che vagano x l'intestino.
Anch'io lo noto e dopo un uscita abbondo di pasta x il resto della settimana non c'è la faccio proprio.
Spedito con piccione viaggiatore
non so se dico una cazzata... ma credo che gli alimenti, tipo la pasta bianca per esempio, o il latte intero per chi beve solo lo scremato, vadano assunti ogni tanto appunto per mantenere attivi gli enzimi digestivi onde evitare problemi di gonfiore o intolleranze.
Sei sempre troppo tecnico :angrymod:
Prima di tutto cambia i pedali, eventualmente anche il cardio che ti da' battiti troppo alti poi dai consigli sbagliati, e vedrai che per magia digerirai anche gli alimenti raffinati
Sei sempre troppo tecnico :angrymod:
Prima di tutto cambia i pedali, eventualmente anche il cardio che ti da' battiti troppo alti poi dai consigli sbagliati, e vedrai che per magia digerirai anche gli alimenti raffinati
Credo che più che l'efficienza (che nn credo possa aumentare vista la scarsa perfusione di sangue che è diretto più verso i muscoli) ti faccia tollerare di più il fatto che hai azzerato le scorte di glicogeno e la pasta ne è ricca e quindi il corpo riesce ad utilizzarlo tutto senza lasciare molecole di glutine che vagano x l'intestino.
Anch'io lo noto e dopo un uscita abbondo di pasta x il resto della settimana non c'è la faccio proprio.
Spedito con piccione viaggiatore
Sì, in effetti dev'essere proprio per questo [emoji6]
- Stato