Secondo me anche ex ante (o durante) il parametro cuore,
soprattutto per chi non sa sentirsi diventa un indicatore di uno stato in cui intignare è deleterio. Proprio per questo con solo watt il rischio dell'overtraining è maggiore. Perchè uno intigna ripetutamente non tenendo conto che il cuore gli dice "ahò, stai cotto, fermati, riposa". C'è poi il classico metodo dei battiti a riposo appena svegli al mattino (o alla sera se non susseguente ad allenamento intenso), la cui tendenza al rialzo per più giorni, indica uno stato di stanchezza da tenere in conto. In questo caso, addirittura è solo FC l'indicatore che si tiene in conto.
In realtà anche andare piano, se fatto nei dovuti modi, uno dei quali è quello della deplezione glicemica da te citato, migliora la perfomance. Non direttamente come lo intendiamo semplicisticamente, ma nel senso che un pescare più dai grassi, fonte energetica molto maggiore in termini di quantità e di resa energetica, fa si che poi la perfomance comunque migliori in termini di resistenza alla distanza e quindi ripetibilità dello sforzo.
Oltre al fatto di diminuire un pò le riserve di grasso stoccato, visto che con qualche grasso in meno in salita si va meglio.