la colazione del ciclista (parte 3)

[cavatommy]

Anche io come consigliato dal maestro nevergiveup [emoji2] inizialmente metto avena ed il quantitativo doppio di acqua, porto ad ebolizzione e faccio consumare tutta l'acqua a fuoco mediobasso. Solo dopo verso il latte o bevanda vegetale sempre in quantità doppia dell'avena, tempo neanche 2 minuti che il latte si scaldi e formi una cremina il porridge é pronto
Nella prima fase ci butto dentro anche l' uvetta cosí si rapprende, dolcificante tipo miele e semi oleosi nocciole mandorle tritate mentre in ultimo a freddo eventuale frutta fresca o secca
Come ingredienti cerco di variare spesso un po per disponibilità ma anche perché mi piace sperimentare abbinamenti e gusti nuovi [emoji39] al posto della sola avena consiglio di preparare il porridge caldo con il muesli confezionato tipo rapunzel alla frutta, molto comodo in quanto avendo un mix di ingredienti non serve aggiungere altro ed il risultato é ottimo
A proposito di esperimenti io per domani preparo una tazza di overnight porridge a base d'avena in fiocchi e yogurt magro al caffé piú qualche altro ingrediente ancora da decidere, non mescolo tutto ma faccio degli strati tenendo separati gli ingredienti il tutto rigorosamente a freddo... Copro con pellicola e lascio tutta la notte in frigo e domani la colazione é servita

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[cavatommy]

per la cronaca questa mattina mi sono pappato un overnight oatmeal con fiocchi d'avena interi, yogurt zymil al caffè senza lattosio, biscotto fiori di latte mulino bianco e mirtilli essiccati il tutto così composto:
1 strato: poco yogurt giusto giusto il fondo della tazza
2 strato: 10g fiocchi d'avena
3 strato: bisotto fiori di latte
4 strato: 25g fiocchi d'avena
5 strato: yogurt a coprire
6 strato: 4 mirtilli essiccati
il biscotto in mezzo al tutto è stato un toccasana
poi 1 fetta biscottata al kamut con spalmata di confettura arancia di sicilia

ultimamente preferisco questo tipo di preparazione a freddo rispetto al classico porridge da scaldare sul fuoco... domani mattina provo il porridge con l'orzo solubile e vediamo cosa esce

 

[kikhit]

per la cronaca questa mattina mi sono pappato un overnight oatmeal con fiocchi d'avena interi, yogurt zymil al caffè senza lattosio, biscotto fiori di latte mulino bianco e mirtilli essiccati il tutto così composto:
1 strato: poco yogurt giusto giusto il fondo della tazza
2 strato: 10g fiocchi d'avena
3 strato: bisotto fiori di latte
4 strato: 25g fiocchi d'avena
5 strato: yogurt a coprire
6 strato: 4 mirtilli essiccati
il biscotto in mezzo al tutto è stato un toccasana
poi 1 fetta biscottata al kamut con spalmata di confettura arancia di sicilia

ultimamente preferisco questo tipo di preparazione a freddo rispetto al classico porridge da scaldare sul fuoco... domani mattina provo il porridge con l'orzo solubile e vediamo cosa esce

A me il classico porridge non piace per nulla, ma l'overnight oatmeal invece piace parecchio...

 

[never give up!]

anche a me piace quello fatto a Freddo, ma cotto lo digerisco meglio...

 

[cavatommy]

potristi cuocere i fiocchi d'avena, farli raffreddare per poi preparare un overnight
quasi quasi ci provo

 

[never give up!]

potristi cuocere i fiocchi d'avena, farli raffreddare per poi preparare un overnight
quasi quasi ci provo

eh, ma il bello è far ammollare i fiocchi (e fargli assorbire gli aromi) dalla parte liquida di quello che ci aggiungi
cotti prima è troppo facile :-)

 

[cavatommy]

tienili indietro di cottura... assorbono sicuramente qualcosa anche da cotti :-)

 

[cavatommy]

Domani mattina vado di pancakes light senza uova ne burro...
Faccio 50/50 farina 0 e farina ceci, latte scremato 0% grassi, miele millefiori, pizzico di sale, cucchiaino di lievito e olio extra...
Secondo voi vengono decenti con questi ingredienti? Ho leggermente modificato le varie ricette trovate su google scrivendo pancakes light sostituendo lo zucchero con il miele e smezzando con 2 tipi di farina...

 

[never give up!]

Domani mattina vado di pancakes light senza uova ne burro...
Faccio 50/50 farina 0 e farina ceci, latte scremato 0% grassi, miele millefiori, pizzico di sale, cucchiaino di lievito e olio extra...
Secondo voi vengono decenti con questi ingredienti? Ho leggermente modificato le varie ricette trovate su google scrivendo pancakes light sostituendo lo zucchero con il miele e smezzando con 2 tipi di farina...

senza uova, o almeno albumi, temo che si leghi poco, magari la consistenza risulterà un po' strana, ma fin che non provi non saprai il risultato

 

[talpa]

Domani mattina vado di pancakes light senza uova ne burro...
Faccio 50/50 farina 0 e farina ceci, latte scremato 0% grassi, miele millefiori, pizzico di sale, cucchiaino di lievito e olio extra...
Secondo voi vengono decenti con questi ingredienti? Ho leggermente modificato le varie ricette trovate su google scrivendo pancakes light sostituendo lo zucchero con il miele e smezzando con 2 tipi di farina...

un ovetto ce lo metterei

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[cavatommy]

Dite che senza uovo non viene una cosa decente?? Ma in teoria la farina di ceci la consigliano anche come sostituto all'uovo...

 

[never give up!]

Prova, non lo so.
Magari viene bene uguale. ..



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[ROMBA]

Per le quantità tra liquido e solido per un overnight oatmeal come vi regolate??
Fatto due volte a "occhio" una voltra troppo denso una troppo solido per i miei gusti :-\

 

[never give up!]

le volte che lo faccio metto tanto liquido fino a coprire, appena appena, i fiocchi...

 

[cavatommy]

io nell' overnight a freddo preferisco mettere 1 vasetto di yogurt magro o yogurt greco con un goccio di latte o bevanda vegetale per ammorbidirlo
ad ogni modo quelle poche volte su 35/40g di fiocchi d'avena metto 100g di liquidi, solitamente latte scremato o bevanda vegetale soia/riso

Per quanto riguarda i miei pancakes di questa mattina direi che sono usciti molto bene, pensavo peggio li ho divorati in 2 minuti e dalla fame mi son dimenticato di fotografarli :-) come volume e cosistenza erano perfetti.
Alla fine ho messo 60g farina barilla 00 - 60gr di latte granarolo scremato 0 grassi - 10g di zucchero di canna - 1/3 di un cucchiaino lievito per dolci - 2 pizzichi di sale - 1/2 giro d'olio oliva poi tapping di marmellata di arancia di sicilia
3 piccoli pancakes in tutto e domani si replica ma provo a fare qualche esperimento buttandoci dentro fiocchi d'avena, yogurt o confettura direttamente nell'impasto... vediamo dove mi porta l'ispirazione domani mattina

 

[trimack]

Stamattina presto rulli (1h di fondo a digiuno)
A seguire colazione porridge di avena overnight (6 cucchiai di avena e 150ml di latte di riso, 5 albicocche disidratate e qualche chicco di uvetta sultanina che mi sta per scadere).

Verso le 11 un po' di fame tamponata con una fetta di pandoro (in azienda girano ancora alcuni residui del natale )

Cmq il porridge sembra interessante: continuo per qualche giorno e vedo come va.

Il pancake magari più avanti

Grazie dei suggerimenti (qua e negli altri due thread in voga della sezione)

 

[never give up!]

Stamattina presto rulli (1h di fondo a digiuno)
A seguire colazione porridge di avena overnight (6 cucchiai di avena e 150ml di latte di riso, 5 albicocche disidratate e qualche chicco di uvetta sultanina che mi sta per scadere).

Verso le 11 un po' di fame tamponata con una fetta di pandoro (in azienda girano ancora alcuni residui del natale )

Cmq il porridge sembra interessante: continuo per qualche giorno e vedo come va.

Il pancake magari più avanti

Grazie dei suggerimenti (qua e negli altri due thread in voga della sezione)

a parte che io lo spuntino ce l'ho programmato,il fatto di aver fame ci sta ,ma magari, per te, la colazione è un po' scarsa, 6 cucchiai saranno una 60 ina di grammi.

 

[KnightJDM]

Dopo esperimenti e calcoli ecco la mia colazione perfetta:

Metto a bollire poca acqua, aggiungo 100g di fiocchi di avena Quaker, 1 cucchiaino di cannella colmo....lascio asciugare ed aggiungo 1 caffè amaro, 40g di burro di arachidi fatto in casa e 250g di albume....lascio asciugare bene bene mescolando in continuazione....servo su un piatto da portata spolverando sopra 2 cucchiaini colmi di cacao magro in polvere
Si mette in frigo e si mangia al mattino dopo...sembra un tiramisù

 

[gx2]

Dopo esperimenti e calcoli ecco la mia colazione perfetta:

Metto a bollire poca acqua, aggiungo 100g di fiocchi di avena Quaker, 1 cucchiaino di cannella colmo....lascio asciugare ed aggiungo 1 caffè amaro, 40g di burro di arachidi fatto in casa e 250g di albume....lascio asciugare bene bene mescolando in continuazione....servo su un piatto da portata spolverando sopra 2 cucchiaini colmi di cacao magro in polvere
Si mette in frigo e si mangia al mattino dopo...sembra un tiramisù

cosa usi per frullarlo?

 

[KnightJDM]

cosa usi per frullarlo?

Non lo uso..si scioglie