Io li mangio spesso in autunno, sono molto buoni (un'erbaccia infestante che se pianti un tubero dopo un paio di anni hai una piantagione!): crudi a fettine sottili sottili con sale ed
olio oppure con bagna càuda, passati in padella a fettine in olio o burro o con due acciughine, ma il top per me è un bel flan oppure una cremina per accompagnare il pesce. Ah, ottimi anche fritti tipo chips

Dalle mie parti, assieme alla zucca, sono un ingrediente autunnale immancabile!
Occhio che se esageri contribuisci all'incremento dei gas serra!