L'angolo del pasticciere

lupin IV

Maglia Iridata
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Rose X-Lite Six, Canyon Ultimate CF10
Allora riaccendiamola... a Toblach/Dobbiaco alla pasticceria di fronte all' Hotel Nocker ti chiedono sempre se lo strudel lo vuoi di frolla o di sfoglia... ;-)
Una volta che ero in bici e venivo da lontano, per non far torto a nessuno ne presi una ed una :mrgreen:

Qualche anno fa al rifugio Fuciade me ne hanno proposto uno fatto con la pasta fillo, molto buono come del resto tugli altri che divoro ogni volta che ci vengo:==
 

paoloxyx

Cronoman
23 Marzo 2017
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Cinelli
Io adoro i dolci, soprattutto le crostate di mia moglie!!!!! Il problema è che ne mangio 1/4 per volta...
Non mi piace tanto farli perché mi manca la voglia ma l'altro giorno mi sono fatto del caramello salato e..... mi viene male solo a pensare i quantitativi di burro e zucchero usati!!
Il mio grande problema è che lavoro in un magazzino alimentare e il mio reparto è quello dei biscotti e brioches, e trattenersi a volte è un casino !!!
 

paolone8

Apprendista Velocista
13 Giugno 2008
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Lago maggiore
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Casati laser chorus
Adoro lo strudel, per me non è vacanza in sudtirol se non c'è lo strudel a fine pasto o per merenda in malga.
E' un dolce che non ho mai provato a fare e visto che a breve mi troverò con troppo tempo libero (cassa integrazione causa covid) penso che approfitterò delle vostre ricette per provare a farlo. Assolutamente NON quello con la pastasfoglia.
 
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pecoranera

Maglia Rosa
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Colnago c68 LA MAIALA=C-Taurine
Tu fammela avere, poi ti certifico io con un video la fine che farà !!!

Altrochè...:sbavon: e il latte, rigorosamente freddo di frigorifero
Vi aggiorno,sono dovuto uscire e mia mujer gli ha fatto fare quei 5 miniti di troppo in forno, è buona ugualmente ,ma un giretto in tazza ,a questo punto,ci sta bene....

P.s.
Querelle strudel:
La crostata è una frolla,per @rapportoagile ,le cose sono:
Chiamate frolla un qualcosa che non è frolla?
Perché io non ho mai mangiato da voi uno strudel avvolto nell impasto della crostata....
 
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rapportoagile

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20 Agosto 2008
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Settequerce (Bolzano)
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Scapin Dyapason
P.s.
Querelle strudel:
La crostata è una frolla,per @rapportoagile ,le cose sono:
Chiamate frolla un qualcosa che non è frolla?
Perché io non ho mai mangiato da voi uno strudel avvolto nell impasto della crostata....

Uffa, pecorella......questa diatriba l'ho avuta (e spero conclusa) con Fabrizio @Shinkansen:
Io la chiamo frolla perchè tutti i pasticceri e chef altoatesini (e per il 99,9 % di lingua tedesca) la chiamano così; non solo la chiamano ma lo pubblicano anche sui libri di ricette. Che te devo dì...?
Ma in fondo.......ma che ce frega?
 

pecoranera

Maglia Rosa
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Uffa, pecorella......questa diatriba l'ho avuta (e spero conclusa) con Fabrizio @Shinkansen:
Io la chiamo frolla perchè tutti i pasticceri e chef altoatesini (e per il 99,9 % di lingua tedesca) la chiamano così; non solo la chiamano ma lo pubblicano anche sui libri di ricette. Che te devo dì...?
Ma in fondo.......ma che ce frega?

Che ce arifrega che ce arimporta
Se l'oste ar vino ci ha messo l'acqua
E noi je dimo e noi je famo
C'hai messo l'acqua
Nun te pagamo ma però
Noi semo quelli
Che j'arrisponnemmo 'n coro
E' mejo er vino de li Castelli
De questa zozza società
:mrgreen: o-o

Ps
Purtroppo ,non mi avventuro a cuor leggero nella paticceria, perché è un insieme di "regole" ben precise , quantità ; pesi; misure da rispettare......
In italia,in pasticceria..... la frolla è la frolla,voi chiamate cosi un altra cosa( l importante è capirsi:==) lo strudel non è un rotolo fi crostata insomma