L'angolo del pasticciere

[pedalone della bassa]

tortelli fritti con ripieno di crema pasticcera

ma tranquilli, la farina era........no, niente, classica

ah vabbè, il latte era........ no niente classico

c'era frutta secca che...... no niente frutta secca

niente, erano grassi e basta ma buoni

unico difetto: lo zucchero sopra, proprio non lo sopporto

Prodotti bici scontati

 

[Petgold969]

Con questo ho archiviato le feste. Da oggi ci si rimette in riga.

Crostata degli avanzi.
Base di frolla alle nocciole, ganache al cioccolato, inserto di panettone e cremoso al torrone.

 

[Shinkansen]

Ad occhio per rimetterti in sesto ti serviranno 40 mila chilometri.

 

[pedalone della bassa]

crostata con marmellata di amarene (senza burro )

 

[ValeXX]

Vedi l'allegato 323637

crostata con marmellata di amarene (senza burro )

 

[kikhit]

Vedi l'allegato 323637

crostata con marmellata di amarene (senza burro )

Maria Schneider non ne sarebbe felice!

 

[filixeo]

Tutti a parlare delle feste e del dopo feste, mentre a mia moglie e a me, nati rispettivamente in dicembre e gennaio, non pensa mai nessuno. Ecco perché vi mostro in ritardo i tronche di Natale 2021

E la zuppa inglese (della bassa, quella coi budini e gli Oro Saiwa) che ho appena terminato

 

[bagga]

non sono amante della zuppa inglese ma questa variante la assaggerei volentieri

 

[pedalone della bassa]

nooooooooo, io sono abbastanza ortodosso, e la zuppa inglese con gli Oro Saiwa.........

 

[Shinkansen]

Tre giri di chiglia. Immediatamente!

 

[filixeo]

nooooooooo, io sono abbastanza ortodosso, e la zuppa inglese con gli Oro Saiwa.........

Eheh! Ma tu pensa che io sono cresciuto convinto che la zuppa inglese vera fosse questa! https://blog.giallozafferano.it/blackberrypie/zuppa-inglese-con-budino-e-biscotti-secchi/
Non ti dico il disorientamento la prima volta che ne ho assaggiata una lontano da casa!

 

[pedalone della bassa]

Eheh! Ma tu pensa che io sono cresciuto convinto che la zuppa inglese vera fosse questa! https://blog.giallozafferano.it/blackberrypie/zuppa-inglese-con-budino-e-biscotti-secchi/ Vedi l'allegato 325750
Non ti dico il disorientamento la prima volta che ne ho assaggiata una lontano da casa!

in Emilia, onestamente, non l'ho mai vista in questa versione

sarebbe da provare

 

[filixeo]

in Emilia, onestamente, non l'ho mai vista in questa versione

sarebbe da provare

La redattrice è stata un po' vaga, secondo me con "parte dell'Emilia" intende la Bassa ferrarese e con basso Veneto il Basso Polesine. Dolce un po' praticone e molto efficace, ti proporrei un assaggio se ne fosse avanzata!

 

[kikhit]

La redattrice è stata un po' vaga, secondo me con "parte dell'Emilia" intende la Bassa ferrarese e con basso Veneto il Basso Polesine. Dolce un po' praticone e molto efficace, ti proporrei un assaggio se ne fosse avanzata!

Amici ferraresi la preparano con la brazadela ed è ottima!

La zuppa inglese, come tante altre ricette di origine incerta e diffuse in tante regioni, ha varianti tutte corrette, la zuppa inglese codificata ed ortodossa non esiste; c'è forse la più diffusa, con pan cdi Spagna de alchermes, ma si usano anche altri liquori, si usa crema pasticcera anche al cioccolato in aggiunta alla bianca,,ecc.
Pure gli ortodossi della carbonara fanno sorridere quando si rifanno alla 'ricetta tradizionale' che 'si faceva secoli fa'... quando invece sta pasta così come la si mangia oggi pare risalire al dopoguerra (il guanciale non compare fino agli anni '60, ora guai a usare pancetta, mentre nei '50 si usava il groviera ad esempio...)

 

[never give up!]

Amici ferraresi la preparano con la brazadela ed è ottima!

La zuppa inglese, come tante altre ricette di origine incerta e diffuse in tante regioni, ha varianti tutte corrette, la zuppa inglese codificata ed ortodossa non esiste; c'è forse la più diffusa, con pan cdi Spagna de alchermes, ma si usano anche altri liquori, si usa crema pasticcera anche al cioccolato in aggiunta alla bianca,,ecc.
Pure gli ortodossi della carbonara fanno sorridere quando si rifanno alla 'ricetta tradizionale' che 'si faceva secoli fa'... quando invece sta pasta così come la si mangia oggi pare risalire al dopoguerra (il guanciale non compare fino agli anni '60, ora guai a usare pancetta, mentre nei '50 si usava il groviera ad esempio...)

e G.Marchesi ci metteva la panna...sacrilegio

Carbonara day: ecco come nacque l’abitudine di aggiungere la panna

Ci sono diverse scuole di pensiero. Ma non c'è dubbio. La ricetta della vera carbonara comprende solo tuorlo, guanciale e pecorino, con l'aggiunta di pepe. Abb

www.ristorazioneitalianamagazine.it

 

[kikhit]

e G.Marchesi ci metteva la panna...sacrilegio

Carbonara day: ecco come nacque l’abitudine di aggiungere la panna

Ci sono diverse scuole di pensiero. Ma non c'è dubbio. La ricetta della vera carbonara comprende solo tuorlo, guanciale e pecorino, con l'aggiunta di pepe. Abb

www.ristorazioneitalianamagazine.it

E per fortuna che c'è chi commette sacrilegi, altrimenti così inchiodati alle tradizioni (per di più finte) saremmo ancora a mangiare pane nero, fave e cicoria. (e non ci sarebbe il bellissimo thread sul dimagrimento)

 

[Petgold969]

Domenica ho provato le nuove teglie che ho preso per la pizza. Direi che funzionano bene

Impasto con mix di farina tipo 0 e 1

Poi che fai, hai scaldato il forno e non ci metti una crostatina

 

[kikhit]

@Petgold969 bella alveolatura ste pizze!

 

[Barbo]

Qualcuno ha detto pizza?

 

[Shinkansen]

Vado un momento off topic, anche se comunque l'argomento rientra nella preparazione dei cibi.
Qualcuno di voi prepara dolci e/o pizze con la planetaria? E se sì che cosa avete?
Il prossimo acquisto sarà, appunto, una planetaria e sarei orientato su una Kenwood 750 e vorrei confrontarmi con voi. Ho visto alcune recensioni di cinesine su YouTube, ma anche se hanno valutazioni ottime, non mi convincono per la qualità dei materiali (robustezza, durata...)