www.kitchenaid.it
Personalmente ne ho una super economica che uso per i dolci, la pizza la faccio a mano con il metodo Bonci e viste le piccole quantità che impasto non ne sento il bisogno. Il mio sogno resta comunque questa:
Planetarie | Le migliori planetarie & impastatrici | KitchenAid IT
Planetarie con lo stile iconico di KitchenAid. Una planetaria sarà la tua alleata in cucina e ti aiuterà a preparare ogni cosa, dai biscottini alle polpette! Trova il tuo
Ci mancherebbe che un'impastatrice a braccia tuffanti non impastasse ad alte idratazioni. Il costo minimo di un'impastatrice generica va dai 600 euro in su. Una di buona qualità è intorno ai mille. Ma l'impastatrice impasta solo e comunque è consigliata per chi deve impastare almeno un chilo di farina, altrimenti non ha senso acquistarla.
Eh ma fino alla differenza tra braccia e tuffanti e planetaria ci arrivo anche io da solo
Concordo in parte perchè quella è ottima per pane e pizza ma finisce lì, per la pasticceria serve la planetaria con fruste e foglia anche se a parere mio per un uso casalingo non sono indispensabili viste le quantità che si lavorano.
, come planetaria ha il KitchenAid). ma occhio, sò per certo, che praticamente tutte le pasticcerie, e non solo, lo usano eh 
questa cosa del Bimby in una pasticceria/cucina l'ho sentita parecchie volte e non ne ho mai visto uno in cucina ne ho mai incontrato qualcuno che lo utilizzasse: probabilmente è una voce messa in giro da chi lo vende per spacciarlo per prodotto ipermegatopprofessionale.io, o meglio, mia moglie
e come "altri attrezzi", anche il Bimby (e qui sò che i puristi insorgeranno
La differenza fra planetaria e impastatrice è sostanziale. Sono due macchine completamente differenti. Infatti, chi si dedica alle pizze, prima o poi passa all'impastatrice (se ha lo spazio, visto che è più ingombrante).Eh ma fino alla differenza tra braccia e tuffanti e planetaria ci arrivo anche io da solo
Se guardi quella citata però, è piccina, proprio per uso domestico, ci impasti quantitativi modici e i costi sono più bassi della Kitchenaid. L'impasto pane/pizza della planetaria per me è pietoso, non incorpora aria e anche quelle buone non incordano gli impasti a dovere, specie quelli più duri (se si usano farine poco raffinate, semolato, ecc.). Meglio una macchina del pane base da usare come impastatrice, le due pale simulano molto meglio l'impasto manuale di una planetaria.
La planetaria è comodissima per un utente con basse esigenze per quanto riguarda i lievitati, ma soprattutto per la pasticceria, anche se non è per nulla indispensabile se non si fan dolci tutti giorni ed è facilmente sostituibile con sbattitore Moulinex a doppia frusta da 20 euro ad esempio (e prima della diffusione dei piccolo elettrodomestici la pasticceria la si faceva tutta a mano).
Io vedo delle grandi KitchenAid. Al corso di pasticceria ne avevamo una.io, o meglio, mia moglie
e come "altri attrezzi", anche il Bimby (e qui sò che i puristi insorgeranno
Io faccio il pane tutti i giorni. Ho bruciato due kenwood major. Ora da anni mi trovo benissimo con un a bosch mum da 1600 watt. Probabilmente le mie quantita` di impasto erano troppo grandi per la Kenwood...(1700 di impasto)
Non mi stupisce, le hai stressate troppo. Forse ti conveniva un'impastatrice. Fare il pane tutti giorni è da utilizzo professionale, anche se le quantità sono modeste.
Non è propiro così, oramai le grandi cucine usano tutta la tecnologia che c'è a disposizione.
Io parlo del Bimby "originale". È veramente piccolo per pensare che possa servire a qualcosa in una cucina, o in pasticceria. A meno che si prenda la cucina di un piccolo ristorante che fa pochissimi coperti...Non è propiro così, oramai le grandi cucine usano tutta la tecnologia che c'è a disposizione.
Microonde e robot tipo il bimby sono strausati per molte preparazioni perchè ti permettono di accorciare i tempi
E' ma ci sono anche le versioni professionali e poi mica li usano per cucinare piatti, generalmente si usano per le preparazioni.
