@Lombard94 , secondo me ti stai un po' incartando.
confondi la dieta per la performance sportiva a quella per dimagrimento.
allora, siccome non sei obeso ma si tratta solo di definire/snellire io farei in questo modo. Pre e durante la uscita in bici lunga (over 4 ore) alimentazione come sempre, mangia e pedala.
i due pasti principali post uscita (mettiamo pranzo e cena) sta tranquillo che se bruci 2000 cal, non rischi di sforare.(sta a te, a meno di non farti 3 pizze) mangia giusto, carbo, proteine magre, grassi buoni e via.
i giorni che non esci in bici o fai "poco" allora lì ok fai un deficit di 200 calorie al gg.
vedrai che in 2/3 mesi avrai già dei risultati, senza inventarti diete strane, senza affamarti nei lunghi e soprattutto senza che vengano meno nutrienti importanti x la prestazione fisica