Ciao Erik,
runtastic/cyctastic, sports-tracker e runkeeper offrono la possibilità di caricare mappe gpx e quindi inserirle come percorsi di allenamenti già fatti.
Se carichi il file gpx in automatico hai media, km fatti, tempo impiegato, pendenze ecc.
Runkeeper permette di precaricarlo sull'allenamento da effettuare e quindi come percorso da seguire, ma non mi risulta che sia possibile vedere la percentuale di pendenza su nessuno di quelli che ho citato.
Tutti questi 3 invece ti danno la possibilità di vedere punto per punto in tempo reale la quota, velocità puntuale con riferimento alla mappa, sia in corso che successivamente, analizzando su schermo (quindi da pc), sul portale di ogni app.
Gli altri due (iBiker e cyclmeter) devo ancora provarli...