A prescindere da Shimano/campagnolo secondo me la combinazione che richiede minor manutenzione in assoluto è Rim con cambio elettronico.
L' elettronico di per sé salvo sfighe particolari non la richiede, i freni a disco richiedono un po' più di manutenzione dei tradizionali ( cambio pasticche e spurgo).
Sono operazioni di manutenzione elementari eh ma se proprio non vuoi mettere le mani sulla bici con la combo sopra le eviti.
Sul discorso rim/disc: io ho due biciclette disc, dovessi tornare indietro forse la prenderei rim ma solo perchè qui faccio quasi esclusivamente pianura o vallonato e mi sono reso conto che freni li uso davvero poco ( salvo frenate d' emergenza!).
Se fai tanta salita/discesa, come mi pare sia il tuo caso, oppure esci anche col bagnato, lì sicuramente i dischi hanno del margine sul sistema tradizionale. Soprattutto per l' amatore che non ha particolare manico...