Si, a far festa!!! Adoro le uova!! Una mattina di quest'estate me ne feci fuori 8 a colazione, uscii in bici e andai a trovare la famiglia al mare (200km). Non ebbi bisogno di mangiare x tutto il giorno!
Uova condite con latte,pepe e sale.
Come procede il calo ponderale?
questa è una bella domanda, sul pane bisogna indagare.
esatto.
Il discorso è che googlando velocemente viene fuori che l'amido resistente e i suoi effetti sono ricercati proprio perchè diminuiscono l'impatto glicemico e calorico di ciò che si mangia, ai fini del dimagrimento e del corretto funzionamento dell'intestino.
Ma uno sportivo (da 5000km l'anno tutti in pianura) ha il problema opposto
Ma secondo Te il problema c'è ugualmente se riscaldo la pietanza raffreddata che avevo cotto in precedenza?
Ad esempio, io, generalmente mangio a casa e preferisco cuocere riso/pasta/cerealivari al momento. Tuttavia, oggi volevo farmi il riso, solo che avendo una cottura più lunga, l'ho preparato stamattina e a pranzo lo riscaldo al microonde.
Probabilmente riscaldando adeguatamente non c è problema. Ma non al microonde [MENTION=2376]kikhit[/MENTION]. Il microonde riscalda l acqua e lo fa troppo velocemente, non credo dia il tempo all amido di "rigelatinizzatsi" abbastanza, ma sono solo supposizioni.Ma secondo Te il problema c'è ugualmente se riscaldo la pietanza raffreddata che avevo cotto in precedenza?
Ad esempio, io, generalmente mangio a casa e preferisco cuocere riso/pasta/cerealivari al momento. Tuttavia, oggi volevo farmi il riso, solo che avendo una cottura più lunga, l'ho preparato stamattina e a pranzo lo riscaldo al microonde.
Neanche io ce l ho né l'ho mai usato [emoji23] quando è capitato di mangiare qualcosa riscaldato in quel modo ho sempre sentito sapore di acqua riscaldata. Credo che tre minuti sia gia un tempo ragionevole, io mi riferivo a programmi che scaldano in 30 o 60 secondi per intenderci.
Nel link che avevo postato c'era scritto che la gelatinizzazione degli amidi la si può recuperare riscaldando l'alimento
Comunque, leggendo qui e lì, riso e patate dovrebbero essere i cereali che presentano in misura minore questo fenomeno (di più il frumento, invece)
esatto
in realtà colazione e spuntini erano stati abbondanti, francamente a fine pranzo ero sazio il giusto.
Il motivo è presto detto,
considerato che mangio sempre in ufficio, mangio sempre cereali cotti al mattino e quindi freddi (riso, pasta, cereali vari integrali/perlati).
Poi casualmente mi sono imbattuto in un articolo che spiega che l amido (una parte dell'amilosio in esso contenuto) può anche diventare poco assimilabile in determinate condizioni, ad esempio, quando è crudo o poco cotto, quando è stracotto oppure quando è cotto e poi si raffredda. Al che mi si è accesa la lampadina ed ho pensato ai miei frequenti gonfiori (io ho già un alimentazione ricca di fibra), al fatto che spesso arrivo al sabato con le gambe un po' vuote, e alla sensazione che spesso per quanto mangi tanti cho, finiscano tutti in
Dunque sto provando a mangiare gli amidi (soprattutto quelli dei cereali) ben cotti e caldi, e a pranzo in ufficio secondo/verdure, magari con un po' di frutta un'oretta prima. Per il momento i risultati sono quelli attesi, vediamo con il susseguirsi dei carichi.
Magari se c'è qualcuno che mangia sempre freddo in ufficio può confermare, provare o disinteressarsi totalmente
Io ad esempio ho appena mangiato un panino "rustico" con ricotta, sono al lavoro... Esco alle 12 45 in bdc, coma la vedi? potrebbero esserci problemi di assimilazione anche in questo caso? Mi hai messo la pulce nell'orecchio a proposito dei cereali "a freddo"
Da qualche parte avevo letto che le gallette hanno un elevata % di amido resistente, per cui ne assimili poco. Aldila del fatto che mangiare 100gr di gallette lo farei solo se mi chiamassi [MENTION=16109]Rapasave[/MENTION] [emoji16]
Si ma per lo spuntino a volte le uso pure io, in ufficio sono comode, ma pranzarci no eh [emoji28]
Nel link che avevo postato c'era scritto che la gelatinizzazione degli amidi la si può recuperare riscaldando l'alimento
Comunque, leggendo qui e lì, riso e patate dovrebbero essere i cereali che presentano in misura minore questo fenomeno (di più il frumento, invece)
