quella che hai descritto non è una low carb...
sono sempre più confuso...
la diventa, forse, se hai, come dici, un consumo molto basso, quando non fai attività...ma la volta che ti alleni, se segui quello che hai scritto non è più low carb...
poi dipende dai consumi...più sono bassi meno carbo mangi...ma alla fine è sempre il bilancio calorico che fa la differenza.
una vera low carb, nel caso di aumentato fabbisogno aumenta grassi e proteine...ma se fai endurance questo non riesci a farlo farlo...
p.s. tu consideri solo i 300g o meno di carbo che assumi normalmente, ma devi conteggiare, nel lungo periodo, anche le volte che ti "sfondi" di dolci...(sto andando a memoria, mi sembra di aver letto che ti capita soprattutto dopo i lunghissimi/gare)