Non voglio dire che ci sia malafede, non fraintendermi

C'è tanta gente che in buonafede pensa che il proprio strumento sbagli solo perchè si fa fregare dalle sensazioni o salle proprie convinzioni personali.
Non ti conosco, ma nel tuo caso direi che se sei uno che va molto in bici e quindi ha impostato una classe di attività molto elevata è normale che lo strumento segni "poche" calorie perchè l'efficienza del tuo corpo è valutata essere molto elevata (a quello serve la "classe"). Se poi hai un dato sbagliato di fmax o non l'hai impostato affatto è facile che lì possa annidarsi il tuo problema (se effettivo problema c'è).
Sugli altimetri barometrici se ne è già fatto un trattatto, ma se ti interessa l'argomento basta che vai sul topic del 500 e 800 e troverai tutte le info che ho postato in passato. In generale sul dislivello complessivo l'errore è variabile perchè dipende da quanto variano le condizioni meteorologiche durante il giro in termini di perssione atmosferica al suolo e temperatura. In genere nella maggioranza dei casi, nei periodi caldi, tendono a sottostimare leggermente soprattutto se si va ad alta quota, e questo a causa della diminuzione di temperatura. Ma si parla di errori che possono arrivare nei casi sfortunati a 100m su giri di 4000m di dislivello complessivo. In confronto agli strumenti analoghi di 10 anni fa (io avevo ad esempio un
eTrex Vista nel 2003) fanno miracoli.
E lì Sì che si può verificare l'errore facilmente : basta in un giorno qualunque fare una salita secca senza discese e verificare il dislivello complessivo confrontandolo con cartine altimetriche IGM che sono state redatte con altimetri professionali.
Massimo