Il perché dei carboidrati/4

Cillo · 14 Settembre 2010

Visto che siete tornati IT... Una domanda.... Non mi è chiaro del perchè NO all'albume crudo....

@giova... ho visto in un'altra discussione in cui dai consigli sul come dimagrire... iopiù o meno, un po' più meno che più, sono nelle stesse condizioni.... con le migliorie sulla dieta che sto apportando vediamo dove arrivo.....

TonyTpb · 14 Settembre 2010

ma se il tuorlo lo mangio cotto con l'albume, si perde qualcosa oppure è solo questione di digestione

giovagiov · 14 Settembre 2010

alessio82 ha scritto:
non temete che mangiere uova tutti i giorni possa alzare il livello in circolo e creare problemi?

Dunque, intanto non si tratta delle uova ma solo del tuorlo...
Effettivamente 100g di tuorlo contengono circa 1,3g di colesterolo, che è abbastanza.
Bisogna però considerare che 1 tuorlo, in media, pesa la bellezza di...15g. Massimo 20g.
Infine bisogna considerare che il colesterolo indotto con l'alimentazione concorre solo per il 20% all'aumento del colesterolo nel sagnue. E anche che se si ha un aumento, può essere anche che sia aumentato l'HDL.

Non si possono dettare prescrizioni in questo senso, ma bisogna regolarsi da soli verificando le analisi del sangue.

mardok80 · 14 Settembre 2010

TonyTpb ha scritto:
ma se il tuorlo lo mangio cotto con l'albume, si perde qualcosa oppure è solo questione di digestione

Piu si cucina piu perde e piu tempoci vuole per essere digerito.

giovagiov · 14 Settembre 2010

TonyTpb ha scritto:
ma se il tuorlo lo mangio cotto con l'albume, si perde qualcosa oppure è solo questione di digestione

Solo questione di digestione: il tuorlo crudo è più digeribile.

Cillo ha scritto:
Visto che siete tornati IT... Una domanda.... Non mi è chiaro del perchè NO all'albume crudo....

Circa la metà delle proteine dell'albume crudo non viene assimilata. Inoltre l'albume crudo contiene l'avidina che, se non cotta, lega a sé la biotina (vitamina H o K, non ricordo...). Con la cottura si disattiva questo effetto della avidina.

alessio82 · 14 Settembre 2010

come sapevo io,
ecco perchè diciamo che sono un poco restio a tante uova

fabulous · 14 Settembre 2010

Cillo ha scritto:
Visto che siete tornati IT... Una domanda.... Non mi è chiaro del perchè NO all'albume crudo....

Perché contiene avidina, una sostanza che contrasta l'assimilazione della biotina e in più contiene anche degli inibitori enzimatici, tutte sostanze che con la cottura vengono distrutte.

TonyTpb ha scritto:
ma se il tuorlo lo mangio cotto con l'albume, si perde qualcosa oppure è solo questione di digestione

Se si cuoce il tuorlo si ossidano i preziosi acidi grassi che contiene.

In definitiva: albume cotto e tuorlo crudo (alla coque o in camicia o all'occhio di bue vanno benissimo)

Cillo · 14 Settembre 2010

Più che esaustivi.... Grazie...

Proseguiamo....

giovagiov · 14 Settembre 2010

Cillo ha scritto:
Più che esaustivi.... Grazie...

Proseguiamo....

Magari cerchiamo anche di proseguire su questioni diverse rispetto a quelle di cui abbiamo già detto mille volte o per le quali basta usare Google... Altrimenti torno a parlare della cacca eh...

Cillo · 14 Settembre 2010

Cillo ha scritto:
Più che esaustivi.... Grazie...

Proseguiamo....

giovagiov ha scritto:
Magari cerchiamo anche di proseguire su questioni diverse rispetto a quelle di cui abbiamo già detto mille volte o per le quali basta usare Google... Altrimenti torno a parlare della cacca eh...

Obbedisco.....

erpo · 14 Settembre 2010

erpo ha scritto:
domenica 12h mtb in solitaria, direi un altro ottimo campo prova per la low carb, in previsione ho forse una sosta molto veloce, meno di 15minuti verso metà gara, poi molto dipenderà dalla meteo (sembra pioverà).. comunque pensavo di andare a gel e frutta secca, uvetta, fichi, datteri e prugne, borraccia con malto, evitando il solido, se non magari una fetta di crostata... vale la pena inserire anche fonte di grassi "puri" come noci o mandorle nel durante?

non amo quotarmi, ma magari questa volta avrò più fortuna...

Marcolento · 14 Settembre 2010

folinhouse ha scritto:
Mizzica, mi tocca correre con 2 bici!

ho fatto un casino .... quotavo quello dello 0,1..... meglio se leggo e la smetto di dire e fare scemenze

Grazie

folinhouse · 14 Settembre 2010

sibblu ha scritto:
Certamente quel valore esiste, ma è molto lontano dalla nostra conoscenza. Possiamo calcolare con buona approssimazione quanto abbiamo consumato per fare le 3 ore in bici al medio, ma quanto abbiamo consumato per salire e scendere le scale per andare in garage? credo la vita giu dalla bici incida con buona % sul consumo totale della giornata, cambia molto se alziamo posi, portiamo le borse della spesa, abitiamo al 6o piano senza scale etc etc.. in questo senso dicevo che è molto improbabile quantificare, per quanti ci sforziamo di usare le virgole

Sicuramente questo vivere basterebbe per rimanere in forma senza bici, nuoto e corsa

folinhouse · 14 Settembre 2010

alessio82 ha scritto:
riguardo al colesterolo contenuto nel tuorlo d'uovo,
come mi comportate.
non temete che mangiere uova tutti i giorni possa alzare il livello in circolo e creare problemi?

Se n'è parlato molto, al proposito è tutto spiegato sul libro di perugini billi, o qui:http://www.bdc-forum.it/showthread.php?t=82689&highlight=colesterolo

folinhouse · 14 Settembre 2010

Mi sa che è tutta ritenzione, tra intossicazione, sale e acqua: scende, 62,6.

fabulous · 14 Settembre 2010

erpo ha scritto:
domenica 12h mtb in solitaria, direi un altro ottimo campo prova per la low carb, in previsione ho forse una sosta molto veloce, meno di 15minuti verso metà gara, poi molto dipenderà dalla meteo (sembra pioverà).. comunque pensavo di andare a gel e frutta secca, uvetta, fichi, datteri e prugne, borraccia con malto, evitando il solido, se non magari una fetta di crostata... vale la pena inserire anche fonte di grassi "puri" come noci o mandorle nel durante?

non amo quotarmi, ma magari questa volta avrò più fortuna...

In effetti, in uscite da 12 ore forse un po' di grassi ma soprattutto proteine potrebbero servirti.

posse · 14 Settembre 2010

folinhouse ha scritto:
Sicuramente questo vivere basterebbe per rimanere in forma senza bici, nuoto e corsa

io sto al 5° senza ascensore, e senza cantina quindi porto su e giu la bici tutte le volte (quella da ufficio sta sui 20 kg), la spesa, lo zaino ecc..

erpo · 14 Settembre 2010

fabulous ha scritto:
In effetti, in uscite da 12 ore forse un po' di grassi ma soprattutto proteine potrebbero servirti.

grazie, a dire il vero proteine non le avevo considerate...quindi in polvere immagino?

posse · 14 Settembre 2010

erpo ha scritto:
grazie, a dire il vero proteine non le avevo considerate...quindi in polvere immagino?

ci sono anche barrette iperproteiche

mardok80 · 14 Settembre 2010

posse ha scritto:
io sto al 5° senza ascensore, e senza cantina quindi porto su e giu la bici tutte le volte (quella da ufficio sta sui 20 kg), la spesa, lo zaino ecc..

Il perché dei carboidrati/4

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