Questa mattina tentativo fallito per una colazione a base di albume d'uovo
Prendendo spunto da siti di bodybuilding volevo fare una specie di overnight con albume banana e farina d'avena. L'intento era quello di addensare l'albume, frullarlo assieme alla banana ed un poco di farina d'avena, lasciare il composto in frigo tutta la notte e la mattina doveva presentarsi come una sorta di budino addensato ma alla fine ho trovato difficoltà già in partenza in quanto non sono riuscito ad addensare l'albume... volevo bollirlo in acqua ma dopo 20 minuti era ancora allo stato liquido... molto facilmente ho messo troppa acqua :-) alla fine ho recuperato il liquido acqua/albume e mi son fatto un porridge proteico aggiungendo fiocchi e farina d'avena :-)
Il prossimo giro accantono la bollitura e cucino l'albume direttamente in padella o nel microonde
L'albume è egli stesso un addensante... come faceva a non essersi addensato se messo in acqua (bollente, mi auguro)? Un uovo in camicia ci mette pochissimo a addensare e solidificare.
Per ottenere un bell'effetto, puoi provare a montare a neve ferma l'albume, gli incorpori pian piano senza smontare la farina di avena e la banana frullate (mescoli piano dal basso verso l'alto), poi hai due opzioni: o metti in ciotola così, in frigo, e ottieni una sorta di pudding a crudo, oppure con un cucchiaio fai delle specie di quenelle e le fai bollire in acqua (già calda), si dovrebbero gonfiare, ottieni una meringa morbida simile a quella che si fa per preparare l'Ile flottante... forse un po' più spessa per via della farina e della banana. Io quando preparo l'Ile flottante faccio una meringa con albume, zucchero e un puntino di sale... viene molto buona!