Lo strudel andrebbe (uso il condizionale) con la pasta strudel, una sfoglia leggermente oliata. Ultimamente, in Alto Adige usano la sfoglia. Quindi, fallo come ti pare.
I messaggi che ci siamo scambiati il sottoscritto e @rapportoagile stanno sempre in questa discussione. Devi andare indietro a cercarli.
La sfoglia non viene ammorbidita dal ripieno, credo che intendessi quello, ma se ti diventa dura è probabile che lo cuoci troppo o troppo alto.
Le avevo postate in questa discussione un po' di tempo fa. Devi andare indietro a cercarle. Purtroppo, non ho il PDF.Credo che il fatto che sia facilmente reperibile come semilavorato ha contribuito all'uso della sfoglia.
Alla fine con la pasta già fatta so buoni tutti a fare uno strudel.
Mi piacerebbe prore a farlo con la pasta strudel. @Shinkansen Hai più o meno le dosi?
Era questa?Lo strudel buono( x me) è quello che ho mangiato ad ortisei e che contrabbandavamo a roma x i colleghi di lavoro....
Di seguito la ricetta di nonna ( che era marchigiana)Vedi l'allegato 244026
Il miglior strudel che abbia mai mangiato lo faceva una panetteria a Stanghe, in Val Racines. Lo forniva anche agli alberghi della zona. Faceva anche una torta alle carote fantastica.Era questa?
Eccola quaSì, esiste e non l'ho mai postata. Molto semplice.
Scrivo qui la ricetta della mia amica Anneliese Kompatscher
Per la pasta:
250 g. di farina
un uovo, una presa di sale, 2 cucchiai di olio
circa mezzo bicchiere di acqua
Ripieno
2 chili di mele
150 g. di pan grattato
150 g. di burro
80-100 g. di zucchero (io aggiungo qualcosina in più)
cannella, scorza di limone
50 g. di uva sultanina
50 g. di pinoli
100 g. di burro liquefatto per ungere la sfoglia
Preparazione
Unire la farina, il sale, l'olio, l'uovo e l'acqua e lavorare l'impasto. Deve diventare liscia ed elastica.
Ungerla di olio (poco) e lasciarla riposare per una mezzora.
Sbucciare le mele, tagliarle a fette sottili. Spruzzarle con qualche goccia di limone per non farle annerire.
Tostare il pan grattato nel burro (150 grammi). - consiglio di mettere sotto il burro così si scioglie prima.
Unire il pan grattato alle mele. Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare.
Stendere una sfoglia alta circa 2/3 mm. (in genere vengono due strudel). Fare attenzione a stenderla quel tanto che basta per ricoprire il ripieno.
Riempire la sfoglia distribuendo il ripieno per tutta la lunghezza.
Imburrare la sfoglia prima di infornare con i 100 g. di burro residuo.
Infornare a 220 gradi con forno già caldo (non ventilato) per circa 30 minuti.
Dopo raffreddato (ma non troppo) cospargere di zucchero a velo.
Uso molto più pasta rispetto alla ricetta. Per me, se seguo la ricetta, mi viene troppo sottile. La preferisco più spessa.Eccola qua
Oca? Cuocere il tuorlo sarebbe un delitto... è delizioso crudo
Peccato ci saltava fuori una bella crema zabaioneSi, uova d'oca ma non mi fido a mangiarle crude anche se sono fresche. Ho pastorizzato anche quelle del tiramisù visto che ho usato quelle di casa
Peccato ci saltava fuori una bella crema zabaione
Lo Zabaione si può fare, ci vorrebbe un pò di marsala
Da queste parti lo si fa anche con vino rosso o vino bianco, avrai ben una bottiglia da stappare in casa
per voi sarà una banalità ma io non immaginavo potesse fare una differenza del genere, ma da quando ho comprato il fornetto ferrari (g3 mi pare, il "classico" rosso tondo) a parità di ingredienti e procedura la pizza è decisamente più buona...
un amico "malato" per la pizza mi ha detto che rispetto al prezzo che ha è un ottimo forno ma il top sarebbe un altro, di cui non ricordo il nome, ma che costa qualcosa tipo 500 euro, e non avevo voglia di spenderli...Ne parlano tutti un gran bene ma io mi trovo bene anche col forno classico di casa.
Dovessi fare una spesa mi piacerebbe uno a legna da esterno
Confermo, io ho sia il Ferrari (elaborato) che un piccolo forno a legna. Mi mengono meglio le pizze cotte nel Ferrari, perché con quello a legna non mi è facile mantenere la temperatura costante. Comunque è molto più divertente usare quello a legna.un amico "malato" per la pizza mi ha detto che rispetto al prezzo che ha è un ottimo forno ma il top sarebbe un altro, di cui non ricordo il nome, ma che costa qualcosa tipo 500 euro, e non avevo voglia di spenderli...
quello a legna si che sarebbe un grande acquisto, anche se forse un pò più "complicato" nell'utilizzo...
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