L'angolo del pasticciere

[never give up!]

In realtà ho semplificato molto la ricetta non avendo a disposizione molti ingredienti. Per la frolla ho fatto quella tradizionale alle mandorle e lo stesso ho fatto per il bisquit.
Il risultato estetico sicuramente è tutta un'altra cosa ma a livello gustativo è veramente squisita.

quindi niente farina di riso INTEGRALE?

sei spacciato pure tu


p.s. l'estetica mi interessa fino ad un certo punto

Prodotti bici scontati

 

[kikhit]

Crema catalana in Frolla

Bella, questa te la prendo come ricetta! Però mannaggia, proprio tu che mi caschi così sulla frolla che resta così cruda?! Da fare precottura senza dubbio

 

[Petgold969]

Bella, questa te la prendo come ricetta! Però mannaggia, proprio tu che mi caschi così sulla frolla che resta così cruda?! Da fare precottura senza dubbio

Mi sono fidato di Damiano Carrara ma qualche dubbio sulla cottura ce l'avevo

 

[Petgold969]

Bella, questa te la prendo come ricetta! Però mannaggia, proprio tu che mi caschi così sulla frolla che resta così cruda?! Da fare precottura senza dubbio

Creme brulèe in frolla: la video-ricetta di Damiano Carrara

Tramite le sue ricette, Damiano Carrara svela gli aneddoti che lo hanno accompagnato alla realizzazione del sogno della sua vita, dall'arrivo negli States

video.virgilio.it

 

[kikhit]

Mi sono fidato di Damiano Carrara ma qualche dubbio sulla cottura ce l'avevo

Mai fidarsi dei volponi Per me, comunque, avessi messo alchechengi e foglie d'oro, sarebbe venuta cotta!

Molto bella la torta di mele, in versione semplificata mi pare decisamente più "accessibile"

 

[alpinebike]

Una torta di mele super light, senza grassi, con solo gli zuccheri della frutta, senza derivati del latte, con sole 83 kcal per fetta, da mangiare senza sensi di colpa: esiste, ed è pure buona!!!
Torta di mele light

 

[Il Trattore]

Una torta di mele super light, senza grassi, con solo gli zuccheri della frutta, senza derivati del latte, con sole 83 kcal per fetta, da mangiare senza sensi di colpa: esiste, ed è pure buona!!!
Torta di mele light

Se dovessimo farci i sensi di colpa qua saremmo già morti suicidati per l’ansia da anni

 

[Black Mamba 24]

Se dovessimo farci i sensi di colpa qua saremmo già morti suicidati per l’ansia da anni

Io tendo/cerco di mangiare pulito, ma sui dolci sono tradizionalista. Quando vedo preparare il tiramisù light col Filadelfia e gli oro saiwa mi viene un po' da ridere, nel senso o lo mangi o no. Gli oro saiwa li uso alla mattina ogni tanto mischiati con lo yogurt greco o la ricotta.

 

[never give up!]

Un pasticcere è morto

@alpinebike , ogni 3d ha il proprio "personaggio" a rischio vita...

 

[Shinkansen]

l'estetica mi interessa fino ad un certo punto

Sei come mio padre quando dice: tanto nello stomaco non c'è differenza.

 

[bagga]

Crema catalana in Frolla


Vedi l'allegato 314627

questa è una delle cose ce più attraggono vista/letta nelle ultime pagine...ci sono alternative al cannello per caramellare lo zucchero alla fine...?

 

[alpinebike]

Un pasticcere è morto

@alpinebike , ogni 3d ha il proprio "personaggio" a rischio vita...

Eh dai la prossima ricetta sarà più porca

 

[kikhit]

Una torta di mele super light, senza grassi, con solo gli zuccheri della frutta, senza derivati del latte, con sole 83 kcal per fetta, da mangiare senza sensi di colpa: esiste, ed è pure buona!!!
Torta di mele light

Mi sa che hai sbagliato thread, oppure manca uno zero dopo '83'.

 

[never give up!]

Mi sa che hai sbagliato thread, oppure manca uno zero dopo '83'.

è la torta che farò mangiare a @pedalone della bassa per fargli abbattere il muro delle 10h a Soelden...se non ce la fa nemmeno così, getto la spugna

 

[Shinkansen]

Una torta di mele super light, senza grassi, con solo gli zuccheri della frutta, senza derivati del latte, con sole 83 kcal per fetta, da mangiare senza sensi di colpa: esiste, ed è pure buona!!!
Torta di mele light

No, no, no, no, no. Qui si posta roba solo ipercalorica e ingrassante.
Ora vi segnalo per trolling.

 

[pedalone della bassa]

è la torta che farò mangiare a @pedalone della bassa per fargli abbattere il muro delle 10h a Soelden...se non ce la fa nemmeno così, getto la spugna

quella + budini proteici: griglia di merito arrivo!!!!!

 

[Petgold969]

questa è una delle cose ce più attraggono vista/letta nelle ultime pagine...ci sono alternative al cannello per caramellare lo zucchero alla fine...?

Puoi provare a metterlo in forno con funzione gril in alto oppure il vecchio metodo che usavano in qualche pizzeria mettendoci un pò di liquore ad altissima gradazione e accenderlo

 

[never give up!]

Puoi provare a metterlo in forno con funzione gril in alto oppure il vecchio metodo che usavano in qualche pizzeria mettendoci un pò di liquore ad altissima gradazione e accenderlo

tenendo un estintore a portata di mano

 

[kikhit]

Puoi provare a metterlo in forno con funzione gril in alto oppure il vecchio metodo che usavano in qualche pizzeria mettendoci un pò di liquore ad altissima gradazione e accenderlo

Se fatto bene funziona, unica accortezza è portare quasi a bollore il liquore, prima di versarlo su e accendere, altrimenti non prende fuoco se l'alcool non inizia ad evaporare. Però altera il sapore, lascia il gusto amaro di alcool bruciato che copre quell'amarognolo piacevole del caramello.

 

[Petgold969]

Se fatto bene funziona, unica accortezza è portare quasi a bollore il liquore, prima di versarlo su e accendere, altrimenti non prende fuoco se l'alcool non inizia ad evaporare. Però altera il sapore, lascia il gusto amaro di alcool bruciato che copre quell'amarognolo piacevole del caramello.

Infatti preferisco farlo col cannello, io ne ho uno di quelli grandi con la bombola da campeggio che uso in officina, non quelli da fighetti degli chef