parto dall'ultima domanda: la misura della pedivella dipende soprattutto dai tuoi gusti.
io ho un cavallo da 86 cm. ho utilizzato prima una classica 172,5, poi (per errore) una 170 ed infine una 175. con quest'ultima mi sono trovato subito a mio agio. pedalo spesso agile e raramente spingo di forza a bassa cadenza. e spesso eccedevo troppo con la frequenza col risultato di essere poco efficace. con la 175 ho abbassato un pelino la frequenza di pedalata ed ho migliorato così le mie prestazioni.
con la 170, per confronto, la pedalata era ancora più "agile" ma mi dava soprattutto fastidio la spinta da porre sui pedali: più breve ma più intensa.
quindi come consiglio prova e poi acquista quella che ti da migliori sensazioni. le formule matematiche in questo caso possono indurre in inganno.
andiamo alla scelta del pacco pignoni. immagino che il tuo prossimo acquisto sia un gruppo
shimano dura ace 9000 11v.
io posseggo il medesimo gruppo con guarnitura rotor 52-34 e pacco da 12-28 (12 13 14 15 16 17 19 21 23 25 28).
grazie alla scelta del 52-34 (funziona tutto benissimo, mai caduta la catena fino ad oggi) ho il 52-12 e il 34-28, ottimi come estremi. inoltre il pacco non presenta salti evidenti.
sulla seconda bici monto un ultegra 6800 50-34 con pacco
sram force 11-32 (11 12 13 14 15 17 19 22 25 28 32).
ho scelto il pacco sram perchè la scala ultegra prevedeva il salto 14-16 (11 12 13 14 16 18 20 22 25 28 32) che proprio non mi convinceva.
quindi tornado alla tua richiesta, io andrei di 52-36 con un 12-28 dura ace per utilizzo normale, e un 11-32 modificato per gli eventi "speciali".
io utilizzerei l'ultegra 11-32 11v come base trasformandolo in un 12-32 (12 13 14 15 16 18 20 22 25 28 32) o magari fare un 13-32 (13 14 15 16 17 19 21 23 25 28 32) mantenendo in pratica solo gli ultimi tre del pacco originale.
sempre che anche tu non voglia utilizzare come me un 52-34