Nel tuo caso ci starei attento, anche io uso la bici in carbonio sui rulli senza problemi... ma peso 68Kg, col tuo peso già la scelta di telaio e ruote dovrebbe essere fatta con cautela dato che normalmente sono progettate per pesi non superiori ai 90Kg, sui rulli poi se è vero che in condizioni normali non si scassa nulla è pur vero che le sollecitazioni sono diverse dalla strada, e con 110Kg potresti andare fuori dai parametri di progetto.
Io scriverei al produttore dei rulli oppure meglio al produttore della bici, ma per quest'ultimo la risposta è scontata.
