Mi spiegava l' amico bulgaro ( che non è un medico ) che è dura i primi giorni, poi si va come dei treni....... ecco, io però ho un po' paura, lui fa il taglialegna ed è un omone di almeno 100 kg, io sono un omettino di 60 kg e vado in bici ogni giorno. Il mio dubbio è: dove pesca le energie il mio corpo ? Si mangia effettivamente le cellule danneggiate e il grasso in eccesso o comincia a intaccare la muscolatura ?
Fa entrambe le cose. Intaccare la muscolatura è bene. Nel digiuno, tutte le cellule danneggiate o vecchie di tutto il corpo (la pelle e tutti gli altri organi, compresi i muscoli) vengono "smontate" per essere in parte rimontate in cellule nuove, in parte usate come energia (in particolare nel secondo giorno).
In pratica e semplificando il primo giorno vai avanti con le scorte di glicogeno, il secondo giorno principalmente con l'autolisi, e dal terzo giorno in poi c'è poca autolisi e l'energia viene quasi tutta dal grasso che hai immagazzinato.
Quando il digiuno finisce, tutti i tessuti che sono stati consumati vengono ricostruiti con tessuti giovani. Questa paura di perdere muscoli è una cosa che deriva da una incomprensione di fondo di cosa fa il corpo. Il corpo è pieno di meccanismi intelligenti, non è stupido. E' vero che in parte consuma tessuti, ma è proprio parte del lavoro di smontaggio, pulizia e rimontaggio. Il corpo non può farsi male da sé. Il corpo va a cercare durante il digiuno quelle cellule (muscolari ma anche di qualsiasi altro tessuto, salvo immagino il tessuto nervoso) che sono danneggiate o decrepite, e le riusa subito per farne di nuove o come cibo.
Se la gente accumula kg su kg di grasso corporeo, è perché è un meccanismo per mettere da parte calorie per l'inverno, è quello che fa una marmotta o un tasso. Quando arriva il momento della scarsità alimentare (5 milioni di anni fa non c'erano supermercati, e d'inverno non c'erano verdure, né frutta, né cereali) l'unica cosa che puoi fare è tirare avanti fino al ritorno del cibo. Siamo costruiti per ingrassarci e poi consumare le scorte di grasso.
Il digiuno, letteralmente, ringiovanisce. Durante il mio primo digiuno lungo, di 29 giorni, nel 2020, una mia zia, che urlava al telefono "Sei matto! SI MUOREEEEE!" (perché naturalmente era inserita nel sistema culturale ignorante ma dominante) quando mi rivide la prima cosa che disse fu: "Sei ringiovanito!". Proprio la prima cosa che disse. Da allora ho fatto altri digiuni e non s'è più preoccupata che morissi, naturalmente, e così mia madre. Ma t'assicuro che pensavano veramente che stessi rischiando la vita (magari leggevano la cronaca locale di Torino...).
Tieni presente che il corpo ha scorte di grassi e di glucidi, ma non ha scorte di proteine, se non i muscoli stessi. Quindi parte della ricostituzione dei tessuti avverà solo quando avrai ripreso a mangiare, perché mangi anche proteine.