Intanto per invecchiare meno:
http://www.scientificast.it/2013/07/24/il-lievito-di-birra-ci-insegna-invecchiare-bene/
E poi ha innumerevoli proprietà, a patto di non essere sensibili al lievito, non tutti lo tollerano, io si:
http://www.conoscerelepiantemedicinali.it/files/446-lievito.pdf
Visto che ha + del 50% di proteine ad alto VB è indicato nel caso di riduzione di apporto proteico per vari motivi (magari sei vegano).
C'è anche il lievito disidradato in scaglie che puoi mettere come condimento su pasta o verdure a piacimento, io non lo uso ma è molto pratico perchè il lievito di birra fresco in panetti lo devi usare entro pochi gg altrimenti.
Appena letto tutto, sempre molto gentile ed interessante!