cosa avete mangiato? (parte 7)

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Darius

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perché un tempo non c'erano e non venivano accettati(per quanto ne so)

Certo, un tempo non c'erano, un tempo ad emigrare erano i nostri nonni, che per (nostra) fortuna hanno trovato gente molto più tollerante (e lungimirante) di qualche razzistello populista del nostro paese, ma siamo OT.
 

Petgold969

pistorium opus chef
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Certo, un tempo non c'erano, un tempo ad emigrare erano i nostri nonni, che per (nostra) fortuna hanno trovato gente molto più tollerante (e lungimirante) di qualche razzistello populista del nostro paese, ma siamo OT.

mi sa che te non li hai avuti di nonni emigrati e nemmeno qualche lontano parente o-o o-o
 

Darius

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18 Ottobre 2005
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Praticamente tutta la bresaola della grande industria è fatta con carne di zebù che arriva dal sud America, ma tutto sommato la qualità dovrebbe essere buona (probabilmente meglio di quella europea...), io sono un piccolo produttore e utilizzo carne fresca di manzo, ma non faccio testo.

Questa non la sapevo, pensavo che la bresaola fosse prodotta con carne vaccina nazionale, non che abbia qualcosa contro il povero Zebù, ma non ne conosco le caratteristiche organolettiche e dal momento che sono un gran consumatore di questo alimento chiedo a te che ne sai più di me (visto che la produci), ci possiamo fidare del prodotto da supermercato a da salumeria? Ci sono controindicazioni nell'uso frequente? Grazie
 

stambe

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Questa non la sapevo, pensavo che la bresaola fosse prodotta con carne vaccina nazionale, non che abbia qualcosa contro il povero Zebù, ma non ne conosco le caratteristiche organolettiche e dal momento che sono un gran consumatore di questo alimento chiedo a te che ne sai più di me (visto che la produci), ci possiamo fidare del prodotto da supermercato a da salumeria? Ci sono controindicazioni nell'uso frequente? Grazie
Per quanto riguarda la materia prima come ho scritto prima direi di si, il problema sono i nitriti e nitrati usati per la conservazione, li trovi con la sigla E-250 E-252, meglio evitarli o per lo meno limitarne molto il consumo.
 

Darius

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mi sa che te non li hai avuti di nonni emigrati e nemmeno qualche lontano parente o-o o-o

L'ho avuto il nonno emigrato e successivamente rientrato, e sono informato sui sacrifici che i nostri compaesani hanno sopportato, e anche le umiliazioni laddove ci fossero state, ma sono anche consapevole di quale potenziale ricchezza abbiano costituito per i paesi che li hanno accettati.

Ma suggerirei di non proseguire su questo terreno che è un campo minato, e sul quale si scontrano ideologie diverse e non conciliabili, inoltre l'argomento non rientra nel tema della discussione in atto. o-o
 

Darius

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Per quanto riguarda la materia prima come ho scritto prima direi di si, il problema sono i nitriti e nitrati usati per la conservazione, li trovi con la sigla E-250 E-252, meglio evitarli o per lo meno limitarne molto il consumo.

Cercherò di leggere con più attenzione le etichette, ma mi stai dicendo che esistono anche bresaole senza questi conservanti?
 

kikhit

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tra torinese e pinerolese, un po' qui e un po' lì
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una bitumiera e altri aggeggi a pedali con due ruote più o meno grasse
Questa non la sapevo, pensavo che la bresaola fosse prodotta con carne vaccina nazionale, non che abbia qualcosa contro il povero Zebù, ma non ne conosco le caratteristiche organolettiche e dal momento che sono un gran consumatore di questo alimento chiedo a te che ne sai più di me (visto che la produci), ci possiamo fidare del prodotto da supermercato a da salumeria? Ci sono controindicazioni nell'uso frequente? Grazie

Per quanto riguarda la materia prima come ho scritto prima direi di si, il problema sono i nitriti e nitrati usati per la conservazione, li trovi con la sigla E-250 E-252, meglio evitarli o per lo meno limitarne molto il consumo.

Aggiungerei in nota a quanto detto da Stambe, che alcuni prodotti nazionali sono decisamente pessimi... non per forza i bovini allevati in Italia sono meglio di altri, basta vedere la 'qualità' offerta dal gruppo Cremonini ad esempio, giusto per citare uno dei più noti e controversi industriali della carne. o-o
 

supernello76

Gregario
21 Settembre 2009
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L'ho avuto il nonno emigrato e successivamente rientrato, e sono informato sui sacrifici che i nostri compaesani hanno sopportato, e anche le umiliazioni laddove ci fossero state, ma sono anche consapevole di quale potenziale ricchezza abbiano costituito per i paesi che li hanno accettati.

Ma suggerirei di non proseguire su questo terreno che è un campo minato, e sul quale si scontrano ideologie diverse e non conciliabili, inoltre l'argomento non rientra nel tema della discussione in atto. o-o
Sono daccordo anche io, e sono figlio di emigranti del sud! Quando mio padre mi racconta come è dove vivevano appena arrivati in Liguria dalla Calabria stento a crederci, detto questo condivido il pensiero su Bolzano, decisamente troppi extc.... Come dalle mie parti...

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Darius

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18 Ottobre 2005
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Colnago V1-r
Sono daccordo anche io, e sono figlio di emigranti del sud! Quando mio padre mi racconta come è dove vivevano appena arrivati in Liguria dalla Calabria stento a crederci, detto questo condivido il pensiero su Bolzano, decisamente troppi extc.... Come dalle mie parti...

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Il problema del soprannumero, cosa su cui concordo, però non dipende da quei poveri cristi che affrontano pericoli e disagi cercando un futuro migliore, ma dalla politica internazionale che non sa/non vuole gestire correttamente i flussi, eppure abbiamo oltreoceano un paese che sull'immigrazione ha costruito la sua fortuna e se oggi è una superpotenza economica e industriale non lo deve sicuramente ai nativi (che tra l'altro furono pure sterminati).

Mi fermo qui.
 

stambe

Scalatore
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Cercherò di leggere con più attenzione le etichette, ma mi stai dicendo che esistono anche bresaole senza questi conservanti?

Si trova, ma molto raramente, tempo fa anche la Citterio aveva la linea senza conservanti (sale a parte) poi non l'ha più fatta... La maggior parte della gente vuole vedere la fetta rossa anche dopo mesi che è stata affettata e non si chiede com'è possibile...
 

kaiserjan86

Ammiraglia
2 Agosto 2007
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Casapulla (CE)
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Colnago C64 Disc - Shimano Dura Ace 9200 Di2 - Campagnolo Hyperon Ultra DB
A colazione anche un bicchiere di infuso home made con limone e zenzero

Merenda:
- una pesca
- bicchiere di infuso limone e zenzero

Pranzo:
- 100 gr zuppa di fagioli cannellini, con pezzettoni di pomodoro, basilico, evo, aglio
- pomodorini con evo, sale e basilico
 
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