x quanto riguarda le differenze col 500, rispondo da "ignorante" in quanto non ho mai avuto il 500, ma da quanto ho letto le si può riassumere principalmente con:
- più campi sullo schermo (touch screen) e maggiore visibilità
- possibilità di farti seguire da internet in tempo reale (live track)
solo se viaggi con ANCHE uno smartphone acceso.
- possibilità di sfidare precedenti attività (virtual partner)
c'è anche sul 500
- possibilità di seguire (con parecchie difficoltà) una traccia gps salvata in precedenza: una specie di mappa dove si vede solo la tua strada.
c'è anche sul 500
- migliore e più veloce ricezione dei satelliti
- maggiore durata della batteria
di contro ci sono alcune pecche che piano piano stanno venendo migliorate o attenuate (leggiti tutta la discussione per maggiori info

)
Per quanto riguarda le zone di frequenza cardiaca, so che si possono impostare dal sito
Garmin Connect (vedi impostazioni).
forse c'è un modo per sincronizzare GC e 510