Capisco, ma non è che poi con la temperatura, che si deve raggiungere per amalgamare meglio la soluzione, c'è il rischio di idrolizzare (scindere) le maltodestrine, riducendole ai zuccheri più semplici, cioè i mattoncini che le compongono?
Sicuramente più facile ma non credo resti senza grumi se non almeno ben shakerato o frullato, almeno con le maltodestrine che uso io
Bisognerà fare delle prove e comunque non dimentichiamo che poi mano a mano che si consuma la soluzione, pur in presenza di grumi, si può ulteriormente diluire e che le vibrazioni naturali lungo il percorso saranno il nostro shaker naturale.
si esatto, la borraccia è da 550ml (elite fly), metto la polvere e poi l'acqua ma senza riempire fino all'orlo, shakero il più possibile e poi rabbocco fino all'orlo...facendo così 100gr di malto (al momento sto usando le prozis) ci stanno e sciolgono senza problemi, 150 li ho messi poche volte ma non ricordo di aver avuto particolari problemi di grumi o altro...
Onestamente non ti so dire se col calore si idrolizzano le malto, so che nell’intestino lo fanno le amilasi.
Credo che per i gel homemade soprattutto per giri lunghi valga la pena usare maltodestrine o maltodestrine e fruttosio sia per diminuire la dolcezza sia per la teorica minor richiesta di acqua nello stomaco per l'assorbimento
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)
Ah bene proverò, invece rapporto polveri/liquidi ti stai a 2:1?
Nel flask non da fastidio, però magari dal pentolino hai perso più liquidi di quanto accade a me
per sciogliere le malto meglio usare una frusta al posto del cucchiaio, oppure passata di frullatore ad immersione o fruste elettriche, oppure si potrebbe anche shackerare a freddo acqua e malto e poi cuocere con fruttosio dopo...Primo tentativo di creazione gel andato, pensavo di fare più casino invece risultato decente...
Usato flask da 150 gr, messo 120 grammi di polveri e 110 di liquidi (succo di limone ed acqua, mezzo cucchiaino di sale).
Usato Maltodestrine Bulk + Fruttosio (1:0.8).
Al palato risultato che mi garba, digerito ottimamente (60gr/h), molto molto liquido, cosa che onestamente mi piace perché mi trovo meglio, anche se proverò a mettere meno acqua per avere più carbo...
Proverò con il suggerimento di @andry96 per la flask da 250 mettendo 250 di polveri e 130 di liquidi, o magari 220 e 140 per avere una soluzione meno densa... In quella da 150 proverò 130 di polveri e 120 di liquidi...
(accetto tutti i suggerimenti del caso
Proverò anche ad aggiungere una moka da 1/2 riducendo l'acqua
PROBLEMI RISCONTRATI:
Allora, il problmone è stato sciogliere le Maltodestrine che tendono a fare grumi, ho messo le malto ed il fruttosio in un pentolino, aggiunto i liquidi, messo sul fuoco ed una volta acceso mescolato energicamente con un cucchiaio.... Come detto, il fruttosio si è sciolto subito mentre le Malto hanno creato tanti piccoli grumi, alcuni anche difficili da sciogliere, uno di questo impossibile da sciogliere, era durissimo.
Non ho portato aad ebollizione, solo scaldato.
Credo l'unico problema da risolvere sarà quello di imparare a sciogliere bene le Maltodestrine.
Magari prossima volta provo a sciogliere loro con i liquidi ed aggiungere solo dopo il fruttosio, in modo da avere meno polveri tutte assieme............. Suggerimenti?
Comunque è una soluzione che mi piace, spendi poco e non ti porti dietro chihssà cosa, con una assunzione di 60/65 gr/h che per gli intestini normali è già parecchia roba, e con una flask da 250 ed una da 150 si possono fare davvero parecchie ore, contando che una o due barrette in mezzo, (o un tostino o una porcheriola dolce se si tratta di un lungo in allenamento) ci stanno sempre.
Utilissimo anche nei trail o nelle scialpinistiche particolarmente lunghe o di due giorni...
Devo solo capire bene fino a che punto spingermi nell'aumentare le polveri e ridurre i liquidi per avere soluzioni che anche sotto/zero (sport di montagna) non risultino troppo dense da creare problemi di otturazione.
Un rapporto ottimale gr polveri/ml liquidi in questo senso quale potrebbe essere?
Intanto grazie a tutti e buon lavoro ai fornelli!
io sono sempre partito dalla parte liquida in cui aggiungevo un po' per volta la parte solida (completa, e mescolata a parte), problemi coi grumi poco e niente, e solo nel finale (in cui man mano riduco l'aggiunta di solido e aumento il mescolamento tra un'aggiunta e l'altra)
meno fretta hai, meglio viene
Anche con rapporto polveri liquidi 2:1 si riesce a riempire la flask con l'imbuto senza problemi.Dimenticavo, per versarlo nella flask, con le Vostre proporzioni polveri/liquidi, riuscite a versarlo con un imbuto oppure in quel caso è troppo denso? Chiedo in particolare a @bagga ed @andry96 ,
Io al primo tentativo ho versato benissimo dal pentolino alla flask con un imbuto, però era molto liquida rispetto alle Vostre come proporzione...
