Il perché dei carboidrati/8

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rubens

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Citazione:
Originalmente inviato da green dolphin
Un uomo felice a cui ride anche il cul@ pedala più veloce, a prescincere dal mezzo
pedalerà con più entusiasmo e quindi potrà rendere meglio,
ma non modifica certo le regole dell'aerodinamica

io invece concordo con GD; se hai un mezzo che ti appassiona, che ti eccita, avrai più adrenalina ...
io cambio bici solo per raccattare adrenalina da qualche parte!
 

Salazar82

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Non dipende dal livello di glutammato...I formaggi stagionati, in quanto tali variano in composizione di nutrienti rispetto a quelli freschi o meno stagionati; in particolar modo aumentano i grassi ed i quantitativo in colesterolo, inoltre, a causa della perdita di acqua vi è una specie di "concentrazione" quindi di nutrienti e di ioni (tipo il sodio, calcio ecc)....

PS: il glutammato in questo caso è veramente trascurabile.....Diventa un problema laddove esso viene deliberatamente aggiunto come esaltatore di sapidità, vedi il dado, il cibo cinese in generale, salse e prodotti generalmente di stampo "non italiano".....
 

green dolphin

Maglia Amarillo
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Quello che dice Ezio è sacrosanta verità, come altrettanto valida è l'idea di rubens di creare spesso un coinvolgimento emotivo gustandosi un nuovo mezzo e nuovi componenti, per dare un po' di adrenalina alle uscite in bici.

A chi non è mai capitato con la bici nuova di pedalare oltre i propri limiti? Io ricordo bene che non avrei mai voluto fermarmi e mi sembrava di poter pedalare all'infinito quel giorno di giugno in cui mi illumiai

Con Andrea ho forzato un po' il discorso conoscendo il suo ottimo gusto nella scelta del mezzo meccanico e la sua avversione per alcune scelte, che lo rendono estremo in tutto: non sarebbe lui e non mi stupirebbe come continua a fare. Ecco, se dovessi definirlo con un aggettivo direi che è pazzesco: prima o poi potremmo vederlo al via di un Iroman, semrpe che riesca a prepararsi a dovere (ci vuole tempo oltre che volontà): è l'unico limite che ha, ora come ora.
 

rubens

Scalatore
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grazie, utilissimo; quindi il glutammato che alcuni alimenti producono ex se, vedi formaggi, carne, pomodori etc. in che differisce rispetto a quello artificiale ed aggiunto?, parlo al di là dell'artificialità ovviamente
 

Salazar82

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non si finisce mai di imparare, benedetto sia il forum ...

[url]http://www.eufic.org/article/it/salute-e-stile-di-vita/allergia-intolleranza-alimentare/artid/glutammato-monosodico/[/URL]

hai ragione GD avevo più pregiudizi che conoscenze ...


http://www.criticamente.it/upload/dl/Salute/aspartame_e_glutammato.pdf

E' questione di punti di vista....
Io personalemte sono più vicino a queste considerazioni provenienti dalla rircerca scientifica (che purtroppo in Italia è e resterà una chimera ).....Sono fatti e non pregiudizi.....
 

Salazar82

Apprendista Passista
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grazie, utilissimo; quindi il glutammato che alcuni alimenti producono ex se, vedi formaggi, carne, pomodori etc. in che differisce rispetto a quello artificiale ed aggiunto?, parlo al di là dell'artificialità ovviamente

Il glutammato proviene da un aminoacido....la glutammina....Il glutammato monosodico non è altro che il suo sale...(forma chimica differente) ma che riesce ad occupare dei siti recettivi specifici del gusto nella nostra bocca (in particolare sulla lingua) che dà quela particolare sensazione di gusto misto al salato tipico....
Ovviamente può esser trovato sotto diverse forme chimiche in natura....diciam0 che poi all'interno del nostro corpo esso viene utilizzato in diversi processi, ppuò esser convertito in diverse forme da enzimi specifici..
 

gronchi68

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Io ho tavato questo sul grana

Valori medi di sostanze nutritive cotenuti in 100 g di Grana Padano
Umidità
g 32​
________ Acidi linoleici coniugati lca____
mg 200/220​
Proteine totali
g 33​
Potassio
mg 120​
Grassi
g 28​
Vitamina A
mcg 224​
Calcio
mg 1165​
Vitamina B1
mcg 17​
Fosforo
mg 692​
Vitamina B2
mcg 360​
Rapporto Calcio/Fosforo____
1.7​
Vitamina B6
mcg 117​
Cloruro di Sodio
g 1.6​
Vitamina B12
mcg 3​
Ferro
mg 0,14​
Vitamina PP
mcg 3​
Magnesio
mg 63​
Vitamina D3
mcg 0.5​
Zinco
mg 11​
Vitamina E
mcg 206​
Rame
mg 0.5​
Acido Pantotenico
mcg 246​
Selenio
mcg 12​
Colina
mg 20​
Iodio
mcg 35.5​
Biotina
mcg 6​
Fosfopeptidi solubili
g 1,5​
Zuccheri (Carboidrati)
assenti​
Aminoacidi liberi totali
1,5​
Valore energetico per 100 grammi di Grana Padano
Kcal - da lipidi 252 - da proteine 132
3384​
Kj - da lipidi 1054 - da proteine 552
1607​
 

gronchi68

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Questo sul cioccolato fondente


Altri valori nutrizionali di: Cioccolato fondente

Grassi Grassi saturi20.08g
Grassi monoinsaturi11.22g
Grassi polinsaturi0.99g
Grassi Transg
Colesterolo0mg
Minerali
Calcio24mg
Sodio16mg
Ferro2.76mg
Magnesio113mg
Fosforo147mg
Potassio290mg
Manganese0.494mg
Selenio2.8mcg

Vitamine
Vitamina A0mcg
Vitamina Bmg
Vitamina B20.24mg
Vitamina PP0.67mg
Vitamina B5mg
Vitamina B60.043mg
Vitamina B120mcg
Vitamina C0mg
Vitamina DIU
Vitamina E0.26mg
Vitamina K6.3mcg Folati3mcg
Altro
Zuccheri51.48g
Saccarosio
g Fruttosio
g Lattosio0g
Maltosio0g
Alcol etilico0g
Caffeina66g
Teobromina426mg
 
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anche io da quando ho eliminato il sale ....
 

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complimenti!
 
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