Tempo fa l'ho vista fare in TV su uno di quei canali dove tutti si improvvisano chef.
Cacao in polvere e lievito per fare il pan di spagna al cioccolato mi ribolliva il sangue
Concordo, da fare bene non è per niente facile, altrimenti si rischia una torta al cioccolato e confettura e non una Sacher. Quando arrivai 20 anni fa a Vienna in bici la prima volta, prima ancora di cercare la stanza ho intercettato il Cafè Sacher
Pan di Spagna al cioccolato - Fatto in casa da Benedetta
Il pan di Spagna al cioccolato è una golosa variante del pan di Spagna tradizionale, semplicissimo da realizzare e perfetto per la merenda!www.fattoincasadabenedetta.it
mi confondete
spiegate la differenza...
si parlava di sacher...IMHO è la base della sacher che non è un pan di spagna...
Per fortuna per i negati come me c'è sempre la pasticceria del paesesi divagava... il pan di Spagna non ha lievito, se ci metti lievito diventa un'altra base.
La base per sacher invece è discretamente complessa e per venire bene richiede non solo dosi precise al grammo (come in generale nella pasticceria), ma precisione nelle tempistiche e soprattutto nelle temperature degli ingredienti (es. il cioccolato quando incorporato al burro deve avere una temperatura specifica, per evitare di sciogliere troppo il burro oppure, al contrario di avere un composto troppo 'sodo').
mi confondete
spiegate la differenza...
si parlava di sacher...IMHO è la base della sacher che non è un pan di spagna...
La ricetta originale è custodita nell'Hotel Sacher (credo sia quello) e chi vi lavora ha l'obbligo della non divulgazione.si divagava... il pan di Spagna non ha lievito, se ci metti lievito diventa un'altra base.
La base per sacher invece è discretamente complessa e per venire bene richiede non solo dosi precise al grammo (come in generale nella pasticceria), ma precisione nelle tempistiche e soprattutto nelle temperature degli ingredienti (es. il cioccolato quando incorporato al burro deve avere una temperatura specifica, per evitare di sciogliere troppo il burro oppure, al contrario di avere un composto troppo 'sodo').
Quando si organizzerà qualcosa insieme la Sacher sarà d'obbligo, la prossima invece finirà a Recco. Ho una promessa di vecchia data da mantenere.grazie caro, lo sapevo che non ti eri dimenticato
Quando si organizzerà qualcosa insieme la Sacher sarà d'obbligo, la prossima invece finirà a Recco. Ho una promessa di vecchia data da mantenere.
hai messo il "mi piace" a Shinky perchè finisce a te eh??La vai a scambiare con la focaccia
e fare più pratica no???(Purtroppo farò non più di tre Sacher l'anno e la pratica è quella che è).
a me ha suggerito una ricetta google, era un dolce che non conoscevo e mi attira molto ma mi pare ci siano 2-3 versioni se non mi confondo con un altro dolce...tu come la farai...?A breve mi cimenterò con la japanese cheesecake.
Nel frattempo, appena ci danno il permesso di uscire dal comune dovrò fare una Sacher.
puoi farne più spesso e spedirle a volontari del forum disposti a mangiarlaLa ricetta originale è custodita nell'Hotel Sacher (credo sia quello) e chi vi lavora ha l'obbligo della non divulgazione.
Quelle che facciamo noi sono dei tentativi per avvicinarsi alla ricetta originale.
Per esempio, io non l'ho imparata così, ma forse al posto dello zucchero semolato andrebbe lo zucchero a velo.
In genere, la faccio per gli amici quando ho un debito di riconoscenza e tutti mi dicono che è buona. La parte per me difficile è la copertura di cioccolato che, sembra una scemata, invece è più complessa di quel che sembra. Rapidità e maestria, ci vuole. Sulla prima ci sono, sulla seconda fra qualche secolo ci arrivo (purtroppo farò non più di tre Sacher l'anno e la pratica è quella che è).
Il resto è per la colazione pre uscita di domaniTanti auguri a me, quella che manca l'abbiamo mangiata in 6, quindi non abbiamo esagerato
Vedi l'allegato 278364
pre uscita magari no ma nel post sicuroIl resto è per la colazione pre uscita di domani
Auguri ancora
La ricetta originale è custodita nell'Hotel Sacher (credo sia quello) e chi vi lavora ha l'obbligo della non divulgazione.
Quelle che facciamo noi sono dei tentativi per avvicinarsi alla ricetta originale.
Per esempio, io non l'ho imparata così, ma forse al posto dello zucchero semolato andrebbe lo zucchero a velo.
In genere, la faccio per gli amici quando ho un debito di riconoscenza e tutti mi dicono che è buona. La parte per me difficile è la copertura di cioccolato che, sembra una scemata, invece è più complessa di quel che sembra. Rapidità e maestria, ci vuole. Sulla prima ci sono, sulla seconda fra qualche secolo ci arrivo (purtroppo farò non più di tre Sacher l'anno e la pratica è quella che è).
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