Guarda che il perno passante può essere svitato a mano dal corridore. Può farlo come nel video che ti ho postato sopra. Di solito uno dei due perni ha la leva rimovibile che può essere usata sull'altro perno. Oppure tenere su entrambe le ruote la leva. Peraltro se come vedi nel video ci vogliono 15 secondi a far tutto a togliere la ruota ce ne mettono 2/3 di secondi. Finirà anche questa leggenda. Come quella che tagliano, ustionano, ecc
certo che lo so. La mia Trek ad esempio aveva il perno con la levetta, ma la maggior parte dei meccanici se ci fai caso usa l'avvitatore per perdere meno tempo.
Ripeto, il problema è che quando metti una ruota diversa da quella originale potresti aver bisogno di centrare le pinze e questo spaventa molto perchè è una operazione che non si può fare in corsa. I meccanici non hanno tempo di controllare ogni sera la perfetta intercambiabilità di tutte le ruote con tutte le bici della squadra.