È un concetto molto relativo quel del mollare si/no... DIpende essnzialmente da quanto tempo puoi dedicare alla bici durante l'inverno! Se le tue uscite si limitano al fine settimana, è inutile usare la domenica per fare una girata tutta tranquilla a fondo lento... Piuttosto, è utile diminuire l'intensità generale, nel caso, ma ricordando sempre che laddove non arriva la quantità, arriva la qualità!
Quindi, mio consiglio, per evitare il deallenamento non esagerare con il "mollare", ma piuttosto mantieni una buona base che ti permetterà, nella prossima stagione, di ripartire da un gradino più alto...