scusa se mi permetto ma comincia a sorgermi il dubbio che dopo tutte le cose che scrivi tu una partenza non la abbia mai vista, non dico in bici ma neppure da spettatore.
Se ci sono auto di inizio fine corsa, queste sono accompagnate dalle forze dell'ordine (credo sempre ma magari solo in alcuni casi e talvolta la fine non è accompagnata), tipicamente agenti in moto, e soprattutto AUTORIZZATE dalle autorità competenti (chi siano non lo so, prefetto, questore, sindaco, vigili, ... non ne ho idea).
Le auto di inizio e fine definiscono una area autorizzata dalle autorità competenti ad utilizzare la strada (o in ogni caso quanto concordato, può essere anche un solo senso di marcia se in mezzo ci sono spartitraffico et similia).
Ma ad una partenza hai mai partecipato? Hai mai visto una strada non interamente dedicata alla gara e chiusa interamente al traffico?