i rapporti sono null'altro che la combinazione tra denti corona e denti pignone
se monti un 50/34 e un 12 iniziale e vuoi "indurire" i rapporti, cambiando corone avrai lo stesso risultato che puoi ottenere mettendo un 11 iniziale... spendendo meno
con un 50x12 a 115 pedalate fai i 60 km/h

sicuro di quello che scrivi?
se metti l'11 comunque a 115 pedalate fai i 66 km/h
quindi se vuoi "indurire i rapporti" basta mettere un 11 iniziale
se cambi la guarnitura mantenendo lo stesso pacco pignoni avrai semplicemente uno "slittamento" dei rapporti in avanti, come se ti levassero il 27 finale e ti mettessero un 25 e via via tutti gli altri fino a trasformare il 12 in 11
ma la stessa cosa, con minore spesa e con una guarnitura adatta a GF "alpine", la puoi fare mettendo appunto un pacco pignoni con 11 iniziale e costruendolo come vuoi nel salire
inoltre visto che hai due corone e visto che lo sviluppo metrico di alcuni rapporti tende a essere simile meglio avere le combinazioni guarnitura/pignoni che non diano vita a rapporti gemelli
es. 50x21 e 34x14 sono in pratica lo stesso rapporto così come il 52x21 e il 36x15
non ricordo dove avevo letto che differenze di 16 denti rendevano "conveniente" il tutto, differenze di denti inferiori (come nel 53/39) un po' meno perchè in pratica troppi rapporti finiscono per somigliarsi