Il fuorisella è un parametro estetico, l'importante che il reggisella sia all'interno del tubo piantone per almeno 10 cm (pedalando a 79 dal mc ci stai ampiamente con uno da 400 mm) e anche il dislivello sella manubrio nella tua configurazione (con tre spessori) dovrebbe essere intorno agli 8-9 cm che non sono tantissimi per la tua altezza, a meno che tu non abbia problemi di flessibilità della schiena.
Insomma, volevo dirti di valutare bene poiché esistono altre soluzioni, tipo attacchi manubrio con angoli da 0° (alzi di circa 1 cm il manubrio) oppure puoi montare i comandi rivolte leggermente verso di te - con un angolo di una decina di gradi (come fanno in tanti) - per ottenere lo stesso effetto.
Non so da quando tempo vai in bici, ma condidera che con l'allenamento e l'abitudine alla bdc si tende ad avere un dislivello sella manubrio maggiore e si tende a eliminare gli spessori da sotto l'attacco per abbassarti.
Se invece opti per la bici nuova devi guardare le geometrie con poco sloping per ridurre il fuorisella e con stack più elevati dei 56,6 cm della wilier (circa 58 cm), al fine di eliminare gli spessori sotto l'attacco e lasciarti un minimo di regolazione: le altre misure van bene quelle della wilier che hai adesso.
