E' chiaro che tutto quello che scrivo va inteso come parere personale, avendolo provato prima sulla mia pelle...
Non ho iniziato a fare BDC da molto, solo 3 anni. Sono alto 1,75 e quando ho iniziato pesavo 86 kg.
Oggi di Kg ne peso 70 (in continuo calo), mentre sono sempre alto 1,75 (a 36 anni ho smesso di crescere da un po'

)......
Non ho fatto diete particolari, mangio quello che mi va, solo evito i dolci, salvo rare occasioni.
Più che altro da quando ho deciso di smettere di passeggiare e cercare il mio limite, ho dovuto per forza di cose aumentare l'intensità e il volume...
Penso che se il nostro amico vuole solo arrivare in cima alla salita e godersi i panorami, atteggiamento per cui ho il massimo rispetto, anzi nei periodi di scarico lo faccio anche io, specie in MTB, può anche andare avanti così senza allenamenti particolari o accorgimenti a tavola: saranno i km percorsi nei mesi che lo porteranno a fare sempre meno fatica.
Se invece vuole "migliorarsi" (termine che io personalmente intendo in un solo modo) invece deve menare, c'è poco da fare, non ci sono scorciatoie o diete che lo aiuteranno.
Allenarsi su una o due salite a uscita a "tenere la cadenza" (70-75rpm) specie dopo aver spinto del rapporto ad esempio sulla prima salita a 45-50rpm, è molto duro come allenamento, specie i primi tempi probabilmente non riuscirà a fare delle salite per intero con quei ritmi, ma è necessario.
In questo lo aiuta il 34*28 che ha detto di avere, per cui resterà tra i 10 e i 12 km/h..
Quando gli riuscirà, probabilmente le salite oltre 8% per lui non saranno più un problema (anzi sarà un problema per gli altri stargli dietro)... a quel punto può darsi che apra un post su come allenarsi su salite >15% (che mi interesserebbe molto)
Anche se solo su 3 allenamenti a settimana si può fare qualcosa, secondo me, lavorando sull'intensità soprattutto, recuperando negli altri giorni, e facendo un "lungo" nel w.e. magari la domenica. Con 3gg a disposizione (se questo è il caso) c'è poco da fare volume, IMHO.
PS: anche partecipare a qualche gara non fa male......