Alcune precisazioni che mi sento di fare dato che posseggo un gruppo 12v che ora utilizzo con guarnitura ultegra R8000 11v su bici disc ma che per 6 mesi ho utilizzato su bici rim con Guarnitura Shimano 105 5700 10v. In nessuno dei due casi ho riscontrato problemi di cambiata o rumorosità.
Detto questo, i ragionamenti sulla linea catena vanno fatti in funzione del mozzo posteriore non della cassetta che si monta, perché la cassetta 12v posso benissimo montarla su un telaio con mozzo da 130, 135, 142, e 148mm, che hanno linee catena diverse (es. 49mm per il mozzo 142, 52mm per il mozzo boost).
Del resto: in un 12v montato su corpetto shimano HG nativo 11v il pignone più piccolo è esattamente nella stessa posizione di un 11v, il pignone più grande è più a sbalzo rispetto a un 11v. Per dare dei numeri: se appoggio la cassetta pignoni su un piano e misuro l'altezza della ghiera che serra il pacco ho 43mm con un 11v e 45mm con il 12v, quindi l'ultimo pignone sbalza di 2mm rispetto a un 11v.
La guarnitura quindi non conta nulla, se non che abbia denti sufficientemente sottili da non aprire in due la catena 12v.