Non so se ci sia un criterio per capirlo.
Guardando alle specs, danno peso massimo del ciclista 110Kg, tu hai un ampio margine. Anche confrontanto con i miei due set di ruote, il peso del cerchio con profilo corrispondente è una via di mezzo fra i miei AR46, dati per 130Kg, e gli AR24 ultra-light, dati per 90Kg.
Mi lasciano un po' perplessi i 21 raggi su freno a disco.
Un'altro aspetto da tenere in considerazione è che mi sembra di capire che suggeriscano 28mm di copertura minima.
Io monterei del 700x25C, che con quel canale diventeranno sicuramente 28mm, ma non so se la tabella si riferisca ai valori nominali.
Vedi l'allegato 307402