Figurati che qua mi chiedono di fare il gelato completamente senza zuccheri...altro che energetico
IL GIRO D'ITALIA DEL GELATO
- Creatore Discussione fedegel
- Data di inizio
Si, ma a mio parere non è granché. Gli zuccheri esaltano i sapori e danno morbidezza, senza zuccheri il gelato è molto compatto e poco gustoso.
Certo... peccato che il più delle volte sento che c'è un eccesso di zucchero nel gelato, probabilmente siamo assuefatti...
Sent from my SM-A405FN using BDC-Forum mobile app
Sent from my SM-A405FN using BDC-Forum mobile app
Rimanendo in tema, adesso vanno di moda prodotti con dolcificanti alternativi allo zucchero bianco o di canna.
Con quelli come verrebbero?
Gli zuccheri che si usano in gelateria sono tanti ed i principali sono: saccarosio, glucosio, destrosio, zucchero invertito e raramente fruttosio e maltodestrine. Questi zuccheri vengono miscelati in quantità variabili dal gelatiere in base al tipo di gelato che vuole ottenere. In media i gelati più ricchi di zuccheri sono i Sorbetti di frutta con un 27-30% di zuccheri totali. A seguire ci sono le creme con il 22-25% e poi le granite che hanno il 18-20% di zuccheri.
Tutti i dolcificanti sono da evitare perché per sostituire gli zuccheri andrebbero utilizzati in quantità tali da diventare pericolosi perché nutrono eccessivamente la flora batterica intestinale.
Tutti i dolcificanti sono da evitare perché per sostituire gli zuccheri andrebbero utilizzati in quantità tali da diventare pericolosi perché nutrono eccessivamente la flora batterica intestinale.
Mi ha solo fatto venire più voglia... ho preso mezzo chilo solo guardandola
Oggi pesche bianche con vino chardonnay.
Buoooonoooo
Mi è venuto in mente un malaga fatto col gelataio un po’ di anni fa, ho esagerato col liquore e non si addensava più neppure dopo 2 ore.
Ma che sorbetto che è venuto...
quanti gusti interessanti che ho letto
se sono in giro ed ho voglia di gelato mi fermo dove capita e vedo sul momento cosa prendere, con particolare attenzione a pistacchio e mascarpone e derivati con loro o a gusti particolari mai visti prima, ma se devo partire da casa apposta per il gelato al momento ho un debole per il kinder cereali che fa una gelateria a 5-6 km da casa...
se sono in giro ed ho voglia di gelato mi fermo dove capita e vedo sul momento cosa prendere, con particolare attenzione a pistacchio e mascarpone e derivati con loro o a gusti particolari mai visti prima, ma se devo partire da casa apposta per il gelato al momento ho un debole per il kinder cereali che fa una gelateria a 5-6 km da casa...
È buono si! Pensa che una delle mie ragazze, che è pasticcera di formazione, per il mio compleanno ha fatto un dolce cocco e menta veramente ottimo. Delicato e molto fresco.
Pancio
Apprendista Velocista
- 22 Ottobre 2012
- 1.422
- 1.221
- Bici
- Phazek Quasar -Sab Saipan-Ferraccio da zonzo - MaxLelli crono
A mio parere la pesca gialla si sposa meglio con un vino dolce come il moscato, mentre quella bianca con uno secco. Semplicemente per questo motivo.
Pancio
Apprendista Velocista
- 22 Ottobre 2012
- 1.422
- 1.221
- Bici
- Phazek Quasar -Sab Saipan-Ferraccio da zonzo - MaxLelli crono
-
Bianchi Arcadex gravel grx 600 2021 pari al nuovo
Bianchi Arcadex GRX 600, gravel, colorazione gold storm. Del 2021, sostanzialmente inutilizzata. Taglia M. Nessuna modifica rispetto alla produzione originale. Condizioni davvero pari al nuovo. Località: Giussago (PV). Possibile prova. Spedizione da concordare.